máquinas sous vide não vai marrom carne moída, assim, como com bifes, você tem que endurecer a carne separadamente. O mesmo vale para os compostos aromáticos, como a cebola e pimentão verde, e os pungents, incluindo alho e pimentão pimentas. Você pode, é claro, adicionar os carne moída, aromáticos e pungents para a máquina de sous vide, sem dourar-los em primeiro lugar, mas você vai perder os sabores e aromas complexos que escurecimento cria. Para melhores resultados, refogue a carne moída, aromáticos e pungents em um pouco de óleo em uma panela refogue, depois escorra a gordura e transferir tudo para a máquina de sous vide.
Adicionar os ingredientes

Adicione os ingredientes pimentão à máquina sous vide tal como seria de adicioná-los a um fogão lento. Para um pimentão básico, por exemplo, você gostaria de acrescentar molho de tomate, temperos, tomate em cubos e feijão, se isso é coisa sua. Mexa bem para incorporar tudo, em seguida, definir a sua temperatura.
Cozinhando o pimentão

Você tem que aproveitar, controle preciso da temperatura consistente da máquina sous vide se você ' re indo para cozinhar pimenta nele. Você precisa manter pelo menos 140 graus Fahrenheit durante todo o cozimento para ficar fora da zona de temperatura perigo, para definir a temperatura a 140 F e começar a pressionar. Você pode usar a opção de cozinhar cronometrado, se quiser, ou você pode apenas ir por gosto. Taste funciona melhor porque pimentão cozido durante três horas a uma constante 140 F gostos mais rica e complexa do que pimentão cozido durante duas horas a 140 F. Cozinhe o pimentão por pelo menos uma hora, em seguida, saborear a cada 30 minutos até que o sabor se desenvolve ao seu gosto . Tempere o pimentão a gosto com sal kosher no início do cozimento, e verificá-lo a cada hora e ajustar conforme necessário. Se você ver a partida de pimentão para secar, apenas conforme necessário reabastecer com estoque ou água. Sirva o pimentão fora da máquina sous vide ou transferi-lo para um prato de servir. Raspe o máximo de pimentão como você pode a partir do recipiente de banho para facilitar a limpeza.
Limpeza do Sous Vide

Limpeza de uma máquina de sous vide leva um pouco mais de tempo do que a limpeza a inserção de barro de um fogão lento, mas você pode torná-lo mais fácil de colocar a máquina ao lado da pia. Limpe para fora tanto pimentão como você pode a partir do recipiente de banho com toalhas de papel. Encha a máquina sous vide com algumas polegadas de água e sabão e limpe-a com uma esponja. Não use nada abrasivo sobre o recipiente do banho durante a limpeza. Lavar o recipiente utilizando a mangueira torneira e seque com um pano que não solte fiapos.