Como impedir muita fumaça quando assar uma pizza caseira

Nada menos do que um desastre natural ruínas um bem trabalhada, pizza caseira, mas fumaça que saía do forno durante o cozimento certamente torna a cozinha desconfortável. A menos que incinerados a pizza, o fumo vem geralmente de gordura que caiu sobre o chão do forno, ou a partir de uma acumulação de óleo residual na pedra. Pedras de pizza são basicamente blocos de areia formados sob intensa pressão e calor, e, como areia, que absorvem líquidos e gorduras. É por isso que nada adere a uma pedra bem temperado, e por que você nunca deve limpá-los com sabão. Mas eles precisam de limpeza depois de um tempo - especialmente se eles fumam -. Uso de produtos orgânicos que você provavelmente já tem
Coisas que você precisa
Bicarbonato de sódio
plástico raspador pote
Suco de limão
sal Kosher
Cozinha pano
Escova de pastelaria
óleo com um ponto de fumo elevado, tal como o óleo de canola ou óleo de amendoim
Pizza pedra
Pizza casca
farinha de milho ou sêmola
As instruções

1. Verifique se o seu forno para quaisquer restos de comida ou derrames pode causar fumaça quando você aquecê-lo. Remover todo o óleo, migalhas e outros restos de comida, e enxaguar quando terminar.
   

2. Mergulhe a pedra de pizza em uma mistura de 3 litros de água e 1,5 xícaras de bicarbonato de sódio algumas horas antes de assar a pizza. Mergulhe a pedra por 2 a 3 minutos. Você pode usar a água tanto quanto você precisa, é só usar 1/2 xícara de bicarbonato de sódio para cada litro.
   

3. Raspe a pedra com um raspador pote de plástico para remover qualquer resíduo de alimentos após imersão -lo por 20 minutos. Mesmo se você não vê quaisquer detritos, raspá-lo de qualquer maneira; o bicarbonato de sódio e água levanta um patina pouco visível de óleo e resíduos de alimentos para a superfície.
   

4. Examine a pedra para manchas escuras e polvilhe um pouco de bicarbonato de sódio sobre eles. Esprema algumas gotas de suco de limão sobre o bicarbonato de sódio seguido por um par de colheres de chá de sal kosher.
   

5. Umedeça um pano de cozinha com água e esfregar as manchas vigorosamente. Lavar a pedra de pizza com água morna.
   

6. Executar fresco, água quente sobre a pedra e esfregue-o vigorosamente com um pano para limpeza de nylon. Lavar a pedra novamente e seque com um pano que não solte fiapos. Coloque a pedra em um rack de prato e deixe secar completamente, cerca de 1 hora.
   

7. Verifique a casca de pizza, se você estiver usando um, para qualquer restos de comida e raspe-a com o raspador pote.
   

8. Escove a pedra de pizza com um óleo vegetal que tem um ponto de fumo elevado, tal como o óleo de amendoim ou óleo de canola, tal como seria de se usá-lo pela primeira vez . Como sempre, coloque a pedra na prateleira inferior do forno e deixe aquecer em conjunto com o forno antes de colocar a pizza sobre ele.
   

9. A poeira da pedra e casca com farinha de milho, semolina ou farinha que você usou para fazer a massa, antes de colocar a pizza sobre ele. Uma varredura impede que a massa não grude no caminho para o forno, o que pode causar coberturas a cair e queimar na pedra quente ou chão do forno. Jiggle a pizza na casca para ter certeza que vai deslizar antes de transferi-lo para a pedra. Se ele adere, levantar delicadamente a massa e adicione mais farinha de milho por baixo.