Cozinhar no micro-ondas é mau para si?

Embora o cozimento no microondas tenha sido objeto de alguma controvérsia, não há evidências científicas fortes que sugiram que seja inerentemente prejudicial aos alimentos ou à saúde humana. Aqui está um resumo das preocupações e pesquisas disponíveis sobre o assunto:

1. Perda de nutrientes: Alguns estudos sugeriram que o micro-ondas pode levar a uma ligeira redução de certos nutrientes, como a vitamina C e algumas vitaminas B, em comparação com outros métodos de cozimento. No entanto, esta perda de nutrientes geralmente não é significativa e pode ser minimizada utilizando tempos de cozedura adequados e preservando o líquido de cozedura.

2. Formação de Carcinógeno: Tem havido preocupações sobre o potencial do microondas para produzir compostos nocivos chamados aminas heterocíclicas (HCAs) e acrilamida. Os HCAs estão associados a um risco aumentado de certos tipos de cancro, enquanto a acrilamida foi classificada como provável carcinógeno humano. No entanto, a formação destes compostos em alimentos cozidos no micro-ondas é geralmente menor em comparação com outros métodos de cozimento, como grelhar ou fritar em altas temperaturas.

3. Recipientes de plástico: Alguns recipientes de plástico podem liberar produtos químicos nos alimentos quando aquecidos no micro-ondas. Para evitar esse risco potencial, é recomendável usar recipientes adequados para micro-ondas, feitos de materiais como vidro, cerâmica ou certos tipos de plástico especificamente rotulados como adequados para micro-ondas.

4. Aquecimento irregular: As microondas podem aquecer os alimentos de forma desigual, resultando em pontos quentes e áreas mal cozidas. Isto pode aumentar o risco de doenças de origem alimentar se os tempos de cozedura adequados não forem seguidos. Para garantir um aquecimento uniforme, é aconselhável mexer ou girar os alimentos durante o micro-ondas e usar níveis de potência adequados.

5. Radiação Eletromagnética: As microondas emitem radiação eletromagnética, sobre a qual algumas pessoas expressaram preocupação. Porém, a radiação emitida pelos fornos microondas não é ionizante e é considerada segura para exposição humana dentro dos níveis recomendados.

No geral, embora possa haver algumas preocupações potenciais com a cozedura no microondas, tais como a perda de nutrientes e o aquecimento desigual, estas podem ser geridas através da utilização de práticas de cozedura adequadas e da escolha de recipientes próprios para micro-ondas. Atualmente não há evidências substanciais que sugiram que cozinhar no microondas seja inerentemente prejudicial aos alimentos ou à saúde humana.