Leite evaporado com chantilly pesado ou leite desnatado reconstituído resulta em grande volume de espuma?

Chantilly pesado

O chantilly pesado é feito batendo o creme de leite até atingir picos firmes. Esse processo incorpora ar ao creme, o que faz com que ele aumente de volume. O teor de gordura do creme de leite ajuda a estabilizar o chantilly e evita que ele esvazie.

Leite evaporado

O leite evaporado é produzido removendo cerca de 60% da água do leite fresco. Este processo concentra os sólidos do leite, incluindo proteínas e gorduras. Quando o leite evaporado é batido, ele forma espuma e aumenta de volume, mas não tanto quanto o chantilly.

Sólidos sem gordura reconstituídos

Os sólidos desnatados reconstituídos (NFSM) são um pó feito de leite desnatado em pó. Quando o NFSM é misturado com água, pode ser usado como substituto do leite fresco. No entanto, o NFSM não contém gordura, por isso não bate tão bem quanto chantilly ou leite evaporado.

Resultados

Em termos de espuma e volume, o chantilly produzirá os melhores resultados, seguido pelo leite evaporado e, em seguida, pelos sólidos desnatados reconstituídos.