frangos inteiros são classificadas por peso e idade. Broilers estão entre 6 e 8 semanas de idade e normalmente pesam cerca de 2 1/2 libras. Fritadeiras são da mesma idade e apenas um pouco mais pesado, entre 2 1/2 e 3 1/2 libras. Galinhas rotulados como torrefadores são menos de 8 meses de idade e variam em peso de 3 1/2 a 5 libras. Em geral, quanto mais velho o frango, o mais difícil é. Galinhas mais pesadas e mais velhos costumam ter mais gordura e exigem mais tempo de assar mas tornam-se macia e suculenta durante o processo de cozimento. Todos estes tipos de frango são adequadas para assar, para escolher o melhor tamanho baseado em quantas pessoas você está servindo e quanto tempo você tem que cozinhar.
Preparando o pássaro

Um dos aspectos mais atraentes de frango assado é a sua facilidade de preparação. Para a pele crispiest possível, esfregue o exterior do pássaro com sal antes de assar e deixe secar ar na geladeira por várias horas, descoberto. Você pode aumentar a nitidez da pele, adicionando um pouco de fermento em pó para o busílis sal, o que não afectará negativamente o sabor. Para secar o frango rapidamente, defina-o na frente de um ventilador elétrico para uma hora ou mais. Polvilhe pimenta do reino moída ou tomilho seco ou orégano folhas sobre o frango antes de assar para realçar o sabor.
Métodos Roasting

Colocar o frango em um rack em um banco de areia panela com boa circulação de ar em todos os lados ajuda a nitidez da parte inferior da galinha. Você também pode ativar o frango a meio do assar por mais mesmo crisping da pele. Lento assar o frango em 350 graus Fahrenheit para uma a duas horas, dependendo do seu tamanho, e regando ocasionalmente com óleo, produz um frango com pele moderadamente crocante e um interior macio, suculento. Para a pele de super nítidas, assar o frango em uma pré-aquecido 450 F forno por 15 a 20 minutos e, em seguida, reduzir o calor para 375 F por mais 60 a 90 minutos até que a temperatura interna chega a 180 F.
Dicas e orientações

Para infundir frango assado com sabor extra, encher a cavidade com cebolas cortadas ao meio ou limões, dentes de alho inteiros ou molhos de ervas frescas, como tomilho, estragão ou apartamento folha da salsa italiana antes de assar. Para manter o frango do fumando demais, espalhe uma camada de sal no fundo da panela ou adicione um pouco de água para a panela antes de assar.