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Como você faz Mizuame?
Ingredientes:
- 5 xícaras de arroz glutinoso
- 9 xícaras de água
Instrução:
Passo 1:Lavar o arroz
- Lave bem o arroz glutinoso em água corrente para remover qualquer sujeira ou impurezas.
Etapa 2:Molhar o arroz
- Coloque o arroz enxaguado em uma tigela grande ou panela e adicione água suficiente para cobrir o arroz em cerca de 5 centímetros.
- Deixe o arroz de molho por pelo menos 30 minutos ou durante a noite.
Etapa 3:Cozinhar o arroz no vapor
- Configure um vaporizador. Encha uma panela grande com cerca de 5 centímetros de água e deixe ferver. Coloque uma cesta para cozimento a vapor sobre a panela.
- Escorra o arroz embebido e coloque-o no acessório para vapor.
- Tampe o vaporizador e cozinhe o arroz no vapor por cerca de 25 minutos ou até ficar macio e fofo.
Etapa 4:Preparando a pasta de arroz
- Assim que o arroz estiver cozido, transfira-o para uma tigela grande ou panela e deixe esfriar um pouco.
- Adicione 5 xícaras de água e use um processador de alimentos ou liquidificador para purificar o arroz até formar uma pasta lisa.
Etapa 5:Coar a pasta de arroz
- Coloque uma peneira de malha fina sobre uma panela ou tigela grande.
- Despeje a pasta de arroz pela peneira para separar o líquido dos sólidos.
- Descarte os sólidos e guarde o líquido.
Etapa 6:fervendo o líquido
- Leve o líquido coado para ferver em fogo médio.
- Deixe ferver por cerca de 2 horas ou até reduzir cerca de metade do volume original. Mexa o líquido de vez em quando para evitar que grude no fundo da panela.
Etapa 7:Cozinhar o mizuame
- Continue a ferver o líquido reduzido em fogo baixo, mexendo sempre.
- À medida que continua a cozinhar, vai engrossando gradualmente até formar uma calda.
- Cozinhe até atingir a consistência desejada. A consistência do mizuame deve ser espessa, mas ainda assim derramável.
Etapa 8:Armazenando o mizuame
- Deixe o mizuame esfriar completamente.
- Transfira para um recipiente hermético e guarde em local fresco e seco.
- Mizuame pode ser armazenado por vários meses.
Aproveite o seu mizuame caseiro! Pode ser utilizado como adoçante ou espessante em diversas preparações de sobremesas e confeitaria, agregando sabor e textura únicos às suas receitas.
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