Quais são algumas receitas do livro Esperanza Rising?

Sopapilas

Ingredientes:

* 1 xícara de farinha de trigo
* 1 colher de sopa de fermento em pó
* 1 colher de chá de açúcar
* 1/2 colher de chá de sal
* 1/4 xícara de óleo vegetal
* 1/2 xícara de água
*Óleo para fritar

Instruções:

1. Em uma tigela grande, misture a farinha, o fermento, o açúcar e o sal.
2. Adicione o óleo e a água na tigela e misture até formar uma massa.
3. Sove a massa sobre uma superfície levemente enfarinhada por cerca de 5 minutos ou até ficar lisa e elástica.
4. Cubra a massa com filme plástico e deixe descansar por 30 minutos.
5. Aqueça cerca de 1/4 de polegada de óleo em uma frigideira grande em fogo médio.
6. Abra a massa com uma espessura de 1/4 de polegada.
7. Corte a massa em quadrados de 7 cm.
8. Frite as sopapillas no óleo bem quente até dourar por todos os lados.
9. Escorra as sopapillas em papel toalha.
10. Sirva as sopapillas quentes com mel, calda ou geléia.

Arroz com leite

Ingredientes:

* 1 xícara de arroz branco
* 1 xícara de leite
* 1/2 xícara de açúcar
* 1 colher de chá de extrato de baunilha
* 1/4 colher de chá de canela em pó
* 1/4 colher de chá de sal

Instruções:

1. Em uma panela média, misture o arroz, o leite, o açúcar, o extrato de baunilha, a canela e o sal.
2. Leve a mistura para ferver em fogo médio, mexendo sempre.
3. Reduza o fogo e cozinhe a mistura por 18-20 minutos ou até que o arroz esteja macio e o leite engrosse.
4. Sirva o arroz com leite quente ou frio.

Carne guisada

Ingredientes:

* 1 quilo de bife de flanco, cortado em tiras finas
* 1 colher de sopa de azeite
* 1/2 xícara de cebola picada
* 1/2 xícara de pimentão verde picado
* 1/2 xícara de pimentão vermelho picado
* 2 dentes de alho picados
* 1 colher de chá de cominho em pó
* 1 colher de chá de orégano seco
* 1/2 colher de chá de sal
* 1/4 colher de chá de pimenta preta
* 1 xícara de caldo de carne
* 1/4 xícara de molho de tomate
* 1 colher de sopa de amido de milho
* 2 colheres de sopa de água

Instruções:

1. Aqueça o azeite numa frigideira grande em fogo médio.
2. Adicione o bife de flanco e cozinhe por 5-7 minutos ou até dourar por todos os lados.
3. Adicione a cebola, o pimentão verde e o pimentão vermelho à frigideira e cozinhe por 3-4 minutos ou até ficarem macios.
4. Adicione o alho, o cominho, o orégano, o sal e a pimenta-do-reino à frigideira e cozinhe por 1 minuto ou até ficar perfumado.
5. Adicione o caldo de carne e o molho de tomate à frigideira e deixe ferver.
6. Reduza o fogo e cozinhe a mistura por 15-20 minutos ou até que o bife esteja cozido.
7. Em uma tigela pequena, misture o amido de milho e a água até ficar homogêneo.
8. Adicione a mistura de amido de milho à frigideira e cozinhe por 1-2 minutos ou até o molho engrossar.
9. Sirva a carne guisada com arroz, feijão e tortilhas.