Porque é que os ovos cozidos ficam verdes?

Ovos cozidos geralmente não ficam verdes. No entanto, se a gema de um ovo cozido ficar esverdeada, é provavelmente devido a uma reação química entre o ferro da gema e o enxofre da clara do ovo. Essa reação é acelerada por altas temperaturas e longos tempos de cozimento, por isso é mais comum em ovos cozidos demais. O esverdeamento da gema não é prejudicial, mas pode afetar o sabor e a aparência do ovo. Para evitar que a gema fique verde, cozinhe os ovos pelo tempo recomendado e resfrie-os imediatamente em água fria após o cozimento.