Uma vez uma galinha coloca a ovos, o relógio começa a marcar na sua vida de prateleira. Ovos comercialmente produzidos são limpas e embaladas antes de ser armazenado em apenas abaixo de 45 graus Fahrenheit para manter a sua frescura, de acordo com o Departamento de Agricultura dos EUA. A data em que os ovos são embalados é impresso no exterior da embalagem de cartão, juntamente com uma data de validade. Esta data é um guia para um vendedor a seguir para determinar se a manter os ovos na prateleira. Enquanto os ovos podem durar algumas semanas após esta data, o mercado que vende-los não irá mantê-los na prateleira passado esta data.
Humpty Dumpty teve uma grande queda

Enquanto a data de venda permite que um varejista saber quando puxar uma caixa de ovos da prateleira, se os ovos tornam-se danificados antes desta data, o vendedor remove-los mais cedo. A casca do ovo contém carbonato de cálcio, o que ajuda a proteger o conteúdo do ovo a partir de microorganismos de destruição e de secar. Este invólucro, juntamente com uma camada de proteína que a cobre, mantém o ovo fresco. Se o ovo pausas shell ou está danificado, o vendedor tem que remover toda a caixa de ovos da prateleira porque o ovo quebrado vai estragar e ficar inutilizado por um consumidor.
Ovos Mantendo seu fresco

Depois de ser colocado por uma galinha, os ovos devem ser mantidos refrigerados em 45 F ou abaixo no prazo de 36 horas para manter a sua frescura e estender sua vida útil, recomenda o USDA. Se os ovos permanecem em temperaturas acima de 45 F por mais de duas horas, a loja deve removê-los da prateleira. Sem refrigeração, a vida de prateleira dos ovos é muito reduzida e que poderia ser perigoso para comer. Isto significa que os ovos transportados para a loja de uma fazenda também necessitam de refrigeração constante; caso contrário, a loja não deve colocá-los nas prateleiras para venda.
Spy antes de comprar

Enquanto o ideal é um varejista deve verificar ovos para o frescor antes de vendê-los, às vezes isso pode não acontecer. Antes de comprar seus ovos, abra cuidadosamente a embalagem e verifique os ovos para rachaduras. Se você perceber que um ou mais dos ovos tem um cheiro desagradável, eles provavelmente ido mal e você não deve comprá-los. Alertar um vendedor na loja se você observar os ovos que tenham estragado ou se o cartão é passado o seu prazo de validade. Alguns pacotes podem ter um & quot; por usar, & quot; data que é em torno de 45 dias após a embalagem inicial; lojas não deve vender ovos passado esta data também.