queijo Mascarpone podem separar se congelados e depois descongelados. Se isso acontecer, você pode re emulsionar-lo com chicotadas com um batedor de arame, enquanto ele ainda está frio. Cremes e molhos feitos com Mascarpone podem separar ou quebrar, quando a proporção de gordura para líquido é muito grande. Para voltar a emulsionar um creme à base de mascarpone, adicione algumas gotas do líquido mais chamado para na receita e misture bem. Por exemplo, se a combinação mascarpone com creme pesado para tiramisu e separa a mistura, adicione um pouco de creme mais pesado e bata vigorosamente.
Quando Descarte

Se o seu mascarpone queijo separa, não há necessidade de descartá-lo, a menos que sinais de deterioração estão presentes. Estes incluem um off-odor ou sabor ou mudança na aparência, tais como descoloração. Além disso, jogar fora toda a banheira se você ver qualquer molde - não tente cortar a parte mofada, como queijos de pasta mole podem abrigar molde abaixo da superfície. Estas orientações aplicam-se cremes e molhos à base de mascarpone para bem.
Como armazenar Mascarpone

A recomendação vida de prateleira de queijo mascarpone varia conforme o fabricante 30-150 dias. Geralmente, no entanto, queijo Mascarpone manter firmemente coberto pode durar no frigorífico até dois meses. Para o armazenamento a longo prazo, você pode congelá-lo em um saco de freezer hermético por até três meses. Além de separação, você pode perceber que o queijo mascarpone anteriormente congelados perdeu um pouco de seu sabor; por estas razões, você pode querer usá-lo em pratos cozinhados, onde essas mudanças podem não ser tão aparente.
Mascarpone Substitutos

Se o seu queijo mascarpone separou além do reparo , expirou ou você apenas correu para fora, tentar algumas alternativas. Hetero queijo creme pode não ser adequado porque Mascarpone tem um maior teor de gordura e um pouco de doçura. Para ter em conta essas diferenças, um método é combinar 1/4 xícara de creme de leite e 2 colheres de sopa de manteiga sem sal amolecida para cada 8 onças de queijo de creme amaciado. Outro método semelhante é combinar 1/2 xícara de creme de leite e 1/4 xícara de creme de leite para cada 8 onças de queijo de creme amaciado, misturando até ficar homogêneo.