Como jalapenos idade e crescer mais quente, eles desenvolvem estrias longitudinais. Estas linhas de olhar como uma pele exterior rachado, mas a pimenta pode ser suave ao toque, apesar de sua aparência. Pele estriado pode ocorrer em ambos os piri vermelhas e verdes e é uma indicação de calor em ambos. O suporte para a ideia de que jalapenos com peles estriados são mais quentes do que jalapenos com a pele aparecendo suave é principalmente anedótica, mas a avaliação é amplamente compartilhada entre os agricultores e os chefs.
Jalapeno Cor

Embora os pesquisadores não documentaram essa crença amplamente difundida, muitos cozinheiros e agricultores atestar que jalapenos vermelhos tendem a ser mais quente do que os verdes. Jalapenos avermelhar como eles amadurecem e também crescer mais quente à medida que envelhecem, por isso, a vermelhidão e calor pode tanto ser conseqüências do processo de envelhecimento pimenta em vez de a vermelhidão que causa o calor ou vice-versa. Jalapenos vermelhos também têm sabor mais brilhante do que os verdes.
De Sourcing Consistência

As lojas de varejo tendem a comprar seus jalapenos das mesmas fontes ao longo do tempo, por isso, se você sabe que um armazenar ou produzir suporte tende a levar jalapenos quentes, você pode esperar que os jalapenos você compra lá para ser quente. Da mesma forma, vendedores do mercado dos agricultores que cultivam jalapenos podem salvar suas próprias sementes ou maximizar a variáveis ​​tais como o sol e calor que fazem seus jalapenos quente. Confie na experiência do passado, quando a seleção jalapenos para o calor ou evitar pimentas que podem ser intimidatingly quente.
Época do ano

Porque jalapenos ficar mais quente à medida que envelhecem, há uma boa chance de você ficar mais quentes jalapenos em setembro do que em julho, em climas mais temperados. No entanto, se você comprar jalapenos em uma mercearia que os compra por atacado crescido em climas mais quentes, é mais difícil determinar se eles foram colhidas cedo ou tarde no seu ciclo de crescimento. Na verdade, se você está no Hemisfério Norte e comprar pimentas cultivadas no Hemisfério Sul, você pode estar comprando jalapenos cultivadas durante o verão embora você está experimentando atualmente inverno.