real baunilha vem na forma de um pod longo, fino geralmente descrito como uma fava de baunilha. É realmente o seedpod de uma orquídea tropical, colhidos e fermentados para trazer para fora seus sabores naturais complexos. Feijões da baunilha são tão saborosa mas desajeitado para se trabalhar, uma vez que o sabor deve ser infundida pela primeira vez em seus outros ingredientes. Extratos e açúcar de baunilha fazer isso passo para você. Extrato de baunilha real é feita através da infusão de álcool com grãos de baunilha, capturando as centenas de compostos de aroma a baunilha com variados graus de sucesso. Aroma artificial de baunilha sintetiza apenas o composto sabor dominante, chamado vanilina. Açúcar de baunilha comercial é feita através da infusão de açúcar granulado normal com o mesmo aroma artificial.
A Sachet Padrão

Tanto o extrato de baunilha líquido e açúcar de baunilha servir o mesmo propósito, que é espalhar facilmente o sabor baunilha em toda a sua massa ou massa crua. Uma saqueta de tamanho padrão de açúcar de baunilha pesa 8-9 gramas - eles são em sua maioria de fabricantes europeus, onde as medições métricas são usados ​​- e é aproximadamente 1 1/2 a 2 colheres de chá de açúcar em volume. Receitas Europeus são normalmente dimensionada para utilizar esta quantidade de açúcar baunilha, ligando para qualquer um inteiro ou metade saqueta, dependendo do tamanho do lote.
Extraindo o
Equivalente

açúcar de baunilha comercialmente preparado é intensamente com infusão de vanilina, e não é preciso muito para dar sabor a uma receita. É mais ou menos equivalente ao extrato de baunilha líquida em força, por isso, se a receita leva um saquinho cheio, você deve usar até 2 colheres de chá de extrato como uma substituição. Mas nem todos extrato de baunilha é criado igual. Baunilha artificial de baixa qualidade pode ser assertivo e enjoativo, e você pode encontrar seus assados ​​melhorar quando você usa menos do que a quantidade necessária. Se você tiver de boa qualidade extrato de baunilha natural, tirar proveito de seu sabor e aroma mais complexo, utilizando mais.
Construir seu próprio

Embora a substituição de açúcar de baunilha de extrato líquido é fácil, você pode considerar fazer seu próprio açúcar de baunilha como uma alternativa. Basta preencher um pequeno frasco de selador com o açúcar, em seguida, dividir uma fava de baunilha ou dois e enterrá-los no açúcar. Depois de uma semana ou duas, o açúcar será ricamente aromático e - porque é real baunilha - têm um sabor muito melhor do que o açúcar de baunilha comercial. Toda vez que você tirar uma colher ou dois, adicionar a mesma quantidade de açúcar fresca e agitar o frasco. O seu baunilha irá reter a sua potência durante muitos meses, perfumar uma grande quantidade de açúcar. Se você usar grãos de baunilha em seu cozimento, este é um uso bom para pods sobras uma vez que são lavadas e secas.