Como polenta, masa harina é feito a partir do milho, mas masa harina foi nixtmalized, ou seja, processado com ingredientes alcalinos que casco os grãos de milho, fazer seus nutrientes mais disponíveis e alterar o seu sabor. Embora o sabor de masa harina é um pouco diferente a partir de milho moído seco não tratado, as duas versões do grão têm mais semelhanças do que diferenças de sabor e textura.
Da absorção do arroz

Tal como arroz, polenta é muitas vezes usado para absorver o sabor de ensopados e molhos. O arroz é muitas vezes utilizado de forma semelhante, e pode ser substituído em pratos que envolvem no topo da polenta com um molho salgado. Seu prato não vai ser a mesma coisa, mas ambos arroz e polenta são suficientemente neutro no sabor eles podem desempenhar o mesmo papel em um prato. Em caso de substituição de arroz para polenta como a base de uma caçarola, espalhe o arroz no fundo da panela, deixe-o esfriar por alguns minutos para começar a solidificar e depois se espalhou a camada superior.
Farelo de aveia Textura para

O processo de fazer polenta envolve chuviscando o grão em água realizada em fogo baixo ponto de ebulição, e, em seguida, mexendo sempre até engrossar. O mingau está pronto, uma vez que engrossa durante todo o tempo, e continuará a gel enquanto esfria, até que esteja quase completamente sólida. O farelo de aveia se comporta exatamente da mesma forma quando você cozinhá-lo, e pode ser substituído por polenta em pratos onde textura é chave.
Tradição culinária da Pasta Partilhada

Pasta e polenta são os dois grampos em cozinha italiana, fornecendo uma base de amido para absorver molhos e sabores. Tomates, manjericão, salsicha e queijo todos fazem perfeito sentido com tanto massas e polenta e qualquer tempero que você usa com polenta vai funcionar igualmente bem com massas. A arquitetura do seu prato provavelmente vai mudar quando você substituir massas para polenta; por exemplo, o molho vai ser misturado em vez de camadas em cima. Apesar dessas diferenças, os sabores irão engrandecer eo prato será atraente.