A gelatina é normalmente vendido em uma forma sólida, tal como pó ou folhas. Para transformar a gelatina em um formulário que vai misturar com outros ingredientes e mistura engrossar o seu marshmallow, você vai precisar para dissolvê-lo em água fria. Além disso a torná-lo mais fácil de misturar, o processo de mistura de gelatina com água irá activar as suas propriedades gelatinosas. Depois de combinar a gelatina derretida com os outros ingredientes, frio para engrossar e criar a rigidez característica que faz marshmallows tão distinta.

Tipos de Gelatina

Não importa se você usa folha ou gelatina em pó para marshmallows, enquanto você usar a quantidade certa, que é a gelatina normalmente 2 1/2 colheres de chá em pó, cerca de 1/4 onça, para cada 2 copos de água. Quando substituindo folha ou folha de gelatina em pó para, use quatro folhas para cada 1 colher de sopa de gelatina em pó chamado para na receita. Use gelatina sem sabor para marshmallows, e sabor com açúcar ou de outros aromatizantes, tais como baunilha ou chocolate
Gelatin Bloom

A gelatina é classificado de acordo com seu & quot;. Bloom , & quot; ou rigidez e resistência, o que se correlaciona com a sua capacidade para espessar e solidificar para uma firmeza desejada. Quanto maior for a flor, o mais espessa e mais resistente do marshmallow você vai criar. Classificações de gelatina flor variam de 50 a 300, e mais comercialmente disponível gelatinas têm classificações flor de cerca de 200 a 225. classificações Bloom também pode ser simplesmente designado como baixo, médio ou alto.

Gelatina-free Marshmallows

Apesar de gelatina é importante na tomada de marshmallows, você pode optar por não usá-lo se você é vegetariano ou vegan, ou se você manter kosher ou halal. A gelatina também pode ser feita a partir de porco, bem como produtos de vaca, de modo que ambos os observadores kosher e halal evitá-lo. Marshmallows pode, em alternativa ser feito com ágar-ágar, um vegetal do mar que actua como um agente de espessamento, ou goma de guar, um produto de feijão gelatinosa. Como alternativa, você pode fazer marshmallows da maneira tradicional, usando a raiz do marshmallow.