Qualquer coisa mantido constantemente congelado a 0 graus Fahrenheit será segura por tempo indeterminado, mas existem algumas orientações para se manter em mente para a melhor qualidade. Cortes de carne crua, incluindo alcatra assada, são melhores se descongelado e cozido no prazo de seis meses a um ano de congelamento. Alcatra assada cozido é melhor se congelado para apenas até três meses. Em ambos os casos, é essencial para congelar o assado em tempo hábil. Roast rump deve gastar há mais de cinco dias após o
Embrulho para data de validade na geladeira antes de congelar, enquanto assado cozinhado devem ser refrigerados dentro de duas horas de cozimento e congelado dentro de quatro dias. armazenagem a longo prazo

Você pode congelar a carne em sua embalagem original loja, se você pretende usá-lo dentro de algumas semanas, mas já que esta embalagem não é hermético, não é ideal para o armazenamento de longo prazo . A exposição ao ar e umidade vai deteriorar-se rapidamente a qualidade da carne, por isso, se você pretende manter a alcatra assada no freezer por vários meses, o excesso de envolver a embalagem original com filme plástico ou papel pardo seguida de pesados ​​folha de alumínio. Você também pode colocá-lo um saco de freezer hermético, removendo tanto o excesso de ar possível.
Métodos seguros para descongelar

A maneira ideal para descongelar o seu assado alcatra é colocá-lo na geladeira e deixe-o descongelar gradualmente durante alguns dias. Isto irá permitir que você mantenha-o na geladeira até que esteja pronto para cozinhá-lo, ou para voltar a congelar-lo se necessário. Para descongelar a carne rapidamente você poderia colocá-lo no microondas, mas isso não é recomendado porque é difícil para descongelar um assado inteiro de forma uniforme e sem realmente cozinhar o exterior. Um método rápido, mas suave é submergir o pacote de carne em água fria até o descongelamento, trocando a água a cada 15 ou 30 minutos para mantê-lo frio. Se microondas ou usando o método da água fria, você deve cozinhar a carne imediatamente uma vez que é descongelado e você não pode voltar a congelar-lo. Finalmente, não se esqueça de cozinhar a carne a uma temperatura interna de pelo menos 145 F.
Quando Descarte

Não importa o quão bem embrulhadas seu alcatra assada pode ser , congelamento a longo prazo, provavelmente, resultar em alguma queimadura do congelador. Se você vê algumas manchas de queimadura do congelador, sinta-se livre para cortá-lo e cozinhar sua carne assada como planejado. No entanto, se uma grande parcela é congelador queimados, o melhor é cortar suas perdas e descartar toda a assado para fins de qualidade. Outras indicações que você deve atirar o seu assado incluem sinais de deterioração sobre o descongelamento, como uma textura viscosa ou odor azedo. As mudanças de cor são esperados na carne de bovino congelada, por isso não assumir que é ruim se o seu assado alcatra passou de vermelho brilhante ao marrom escuro ou sem brilho.