Cozinheiro folhas de beterraba em sopas e ensopados, ou refogue-los por conta própria. Beterraba estão intimamente relacionados com acelga, que vem com as mesmas cores e é comido por suas folhas, e às vezes seu caule. Apare e descartar a beterraba finas hastes, o que pode ser difícil e mastigável. Beterraba amaciar e murcha em um ou dois minutos em uma panela refogue ou vapor. Tempere-as com azeite, alho e um pouco de vinagre balsâmico.
Compras para Frescura

Beterraba com folhas anexadas são geralmente mais fresco do que cortar beterrabas, porque eles devem ser vendidos logo depois que são escolhidos. No entanto, a menos que você está comendo as folhas, que deve ser fresco e vibrante, sem manchas marrons, não importa muito como fresco são as raízes, a menos que eles estão começando a amolecer. Corte as beterrabas são uma colheita de armazenamento frio, mantendo a sua qualidade ao longo do tempo, desde que você armazená-los em um lugar fresco e seco.
Compras para Preço

Porque eles são mais fáceis de manusear e armazenar, cortar beterrabas geralmente custam menos de beterrabas com tops. Cachos de beterrabas com greens são fenômeno sazonal, o que justifica um preço mais elevado porque a sua janela de disponibilidade é relativamente limitada. A cor brilhante de suas folhas é também um built-in ferramenta de marketing, incentivando as compras por impulso e justificar um preço mais elevado, pelo menos nos locais onde os consumidores estão dispostos a pagar mais, tais como lojas de marca e os mercados de alguns dos agricultores.

Compras para armazenamento

Comprar beterraba cortado quando você está comprando em quantidade e planejamento para armazená-los por um tempo. Como alternativa, comprar beterrabas com partes superiores, do caimento e cozinhar as verduras de imediato, em seguida, armazenar as raízes. Corte as beterrabas vai manter por semanas e até meses na geladeira ou em uma adega de raiz. Decapagem beterrabas estende sua vida útil ainda mais longa ao adicionar sabor.