Bok choy tem a virtude de fornecer tanto frondoso greens e matéria vegetal mais substancial na mesma planta. Porque o branco hastes são mais resistentes e mais densa do que as folhas verdes, eles demoram mais para cozinhar. Quando sauteeing bok choy, você pode começar a cozinhar os caules vários minutos antes de adicionar as folhas, ou adicione ambas as partes da planta e ao mesmo tempo, fazendo com que as hastes especialmente crocante ou as folhas especialmente concurso. Cozinhar mais leve é ​​melhor para agitar frita e mais profunda é melhor para cozinhar salteados pratos de vegetais misturados.
Adultos e bebês

Bok choy é geralmente disponíveis como plantas maduras ou bebês. Ambos os tamanhos vêm da mesma planta; eles só representam diferentes fases de maturidade. Os bebês são mais macios e deixe cozinhar mais rapidamente do que as plantas maduras. Mesmo as hastes são suave o suficiente que não há nenhuma razão para cozinhá-los separadamente das folhas. Bebê bok choy podem ser refogados até ficar macio em fogo médio em três a cinco minutos. As hastes de maduro bok choy levar de cinco a sete minutos para amolecer em fogo médio, e as folhas do vegetal maduro crescer concurso em três a cinco minutos.
Julgar cozimento

Salteado bok choy é geralmente cozido até ficar macio. As hastes deve ser macio, mas não totalmente murchas e as folhas estão murchas melhor, mas não totalmente caídos. As preferências pessoais variam de crocante de amanteigado, para que possa refogue seu bok choy até que ele é tão firme ou suave como você por favor. Cor fornece outra bitola de cozimento, pelo menos para as folhas, que vai virar um verde rico, escuro como eles cozinham, mas, em seguida, começam a perder a cor. Para um meio-termo ideal, parar de cozinhar bok choy uma vez que seus intensifica cor e antes que ele começa a perder a cor.

Tempero Salteado Bok Choy

refogados pares bok choy naturalmente com soja molho e miso, que sauda os mesmos cozinhas asiáticas. Adicione o molho de soja ou miso para sautée bok choy após o repolho é principalmente preparados, ou adicione um pouco de molho de soja no início para umedecer o prato sem o uso de óleo extra. Sautée bok choy também funciona bem com cogumelos, alho e gengibre.