Como todos os amendoins, amêndoas são isentos de glúten e fazer um substituto adequado para avelãs moídas em receitas sem glúten. Algumas receitas low-carb também pedem nozes moídas. Ao contrário de farinha de arroz, o que pode resultar em produtos assados ​​seco e quebradiço, farinha de amêndoa adiciona humidade e proteína. Farinha de amêndoa também tem a vantagem adicional de se ligar bem com outros ingredientes. Ao contrário de outros produtos sem glúten, você não precisa adicionar outros amidos, tais como farinha de batata, quando se trabalha com farinha de amêndoa. Ele pode ser usado em igual medida como um substituto para avelãs moídas nas receitas que chamam para a porca refeição. Se uma alergia ao glúten é uma preocupação de saúde, verifique a etiqueta de sua farinha de amêndoas, porque embora as porcas são isentos de glúten, eles podem ser processados ​​usando equipamentos contaminados e não certificada como livre de glúten.
Sem glúten Baking

Nut refeições são mais pesados ​​do que as farinhas de trigo, por isso é melhor para medir, em peso, e não a quantidade copo, ao fazer uma substituição livre de glúten nas receitas que chamam para a farinha regular. Por exemplo, use 4 onças de farinha de amêndoas para uma substituição da farinha 1/2 xícara. Até um quarto da farinha de trigo na sua receita pode ser substituído com farinha de amêndoa. Se você estiver fazendo biscoitos, até a metade da farinha pediu pode ser substituído usando farinha de amêndoa. Como as peles de avelãs são mais escuras, farinha de amêndoas é de cor mais clara do que avelãs moídas, especialmente se as amêndoas sem pele são utilizados para processar a refeição. Isso só afeta a aparência e não o comportamento de produtos assados.
Para uso quando Culinária

Almond refeição pode ser usado no lugar de avelãs moídas como um breading para carnes , peixe e legumes. Basta mergulhar o ingrediente principal em uma massa de ovos e rolo na farinha de amêndoas até revestidos. Você pode usar 100 por cento refeição de amêndoa, ou misturá-lo com farinha regular. Farinha de amêndoa também contribui para um bom substituto de migalhas de pão em caçarolas e pratos de massa cozidos. Adicione a manteiga derretida ou óleo garoa sobre a farinha de amêndoas para dar-lhe um crunch agradável quando aquecidos. Como uma cobertura para assados ​​doces, tais como sapateiros ou batatas fritas de frutas, amêndoas e avelãs ambos podem ser usados ​​de forma intercambiável para dar uma noz, sabor doce.
Fazer farinha de amêndoa

farinha de amêndoa é feita a partir de frutos de casca rija que não foram branqueados e ainda contêm os óleos ricos em proteínas. Farinha de amêndoa, por outro lado, é feito a partir do pó de amêndoas cakelike após a porca ter sido branqueadas e pressionado. É mais suave, mais fino e mais leve na cor do que farinha de amêndoa, mas ambos podem ser utilizados indiferentemente. Com sua textura ligeiramente mais grosseira, farinha de amêndoa é mais semelhante na textura de avelãs moídas do que a farinha de amêndoa. Para fazer a sua própria farinha de amêndoas, congelar seus amêndoas antes do processamento, e pulso delicadamente, manter um olho sobre o miolo. Se você estiver usando um processador de alimentos, adicione o açúcar chamado para em sua receita quando pulsando suas porcas para ajudar a absorver os óleos de nozes e evitar fazer manteiga de amêndoa.