Os vegetais crucíferos são classificados na família chamada Cruciferae ou Brassica. Estas plantas têm flores com quatro pétalas de tamanho igual na forma de uma cruz. A família é muitas vezes referido informalmente como o repolho ou mostarda família. São plantas de estação fria, e todas as partes acima do solo são comestíveis, embora certas partes pode sabor amargo.
Coma seus vegetarianos

Uma das coisas que fazem vegetais crucíferos boas para você é que eles contêm glucosinolatos, compostos contendo enxofre que lhes dão um aroma picante e sabor picante e amargo. Quando mordidas ou picadas, uma enzima quebra glucosinolatos em compostos. É estes compostos - indóis e isotiocianatos -. Que fornecem os benefícios de saúde de desintoxicação e oxidantes

No Raw

Quando você consome vegetais crucíferos crus, suas enzimas é provável que sejam mais eficientes na quebra glucosinolatos e a preparação de compostos disponíveis saudáveis ​​para o organismo. No entanto, consumindo vegetais crucíferos crus se você tem um problema de tireóide pode suprimir a produção de hormônio de sua tireóide, resultando em fadiga e diminuiu o metabolismo. Os vegetais crucíferos contêm produtos químicos que podem afetar negativamente a síntese de hormônios da tireóide. Se a sua tireóide é normal, consumi-los crus ou cozinhá-los um pouco para obter os melhores benefícios de saúde.
Pronta-Cook

Quando você quer servir a legumes quentes, cuidado para não queimar. O Instituto Linus Pauling relata que fervê-los para nove a 15 minutos resulta em 20 a 60 por cento diminuição no conteúdo total de glucosinolatos, de modo a manter os tempos de cozedura para menos de nove minutos para os melhores resultados. O excesso também pode produzir um odor de enxofre. Para maximizar os benefícios nutricionais, vaporização rápida é o melhor método. Polvilhe os legumes com seus temperos preferidos e cozinhá-los por cerca de oito minutos. Eles devem amolecer um pouco, mas manter alguma crunch.