Como muitas outras ervas aromáticas, o manjericão é uma parte da ampla e diversificada família de hortelã. É pensado para ter originado na África, e embora possa ser cultivadas na maioria dos climas, ainda favorece áreas com muito sol brilhante. Sabor de manjericão varia amplamente, dependendo da cultivar e as suas condições de crescimento, e podem incluir notas de estragão ou anis, floral, limão, eucalipto e cânfora. Variedades de manjericão são usados ​​em alimentos de boa parte do mundo, embora seja mais destaque no tailandesa e cozinha mediterrânica.
A Swoon Delicate

Infelizmente, a excelência culinária de manjericão não é acompanhado por sua durabilidade. Como uma planta de clima quente, manjericão reage à refrigeração por murcha rapidamente e escurecimento, e até mesmo à temperatura ambiente ele vai rapidamente marrom murchar e uma vez que é cortado. A melhor maneira de mantê-lo utilizável por alguns dias é para cortar um ou mais todo hastes, e colocá-los imediatamente em um copo de água morna. Isso mantém o tronco vivo e as folhas verde por alguns dias, aumentando significativamente a vida normal do manjericão. Alternativamente, enrole os caules em toalhas de papel e mantê-los em local fresco - mas não frio -. Ponto em sua cozinha
para baixo, mas não fora

A boa notícia é que o manjericão permanece perfeitamente utilizável, mesmo quando suas folhas começaram a marrom e murcha. Use uma faca afiada ou uma tesoura de cozinha para aparar as seções marrons ou descoloridos, ou simplesmente aperte-os com os dedos. A parte restante da folha retém o seu sabor normal. Se você tem vários ramos de manjericão em toalhas úmidas, remoção e usando estas folhas assim que eles começam a marrom ou decadência ajuda a prolongar a vida do resto.
Esticando-se ainda

Se o seu jardim produz manjericão mais rápido do que você pode usá-lo, ou se a loja vende-lo em uma quantidade maior do que você normalmente usa em uma refeição, há outras maneiras de preservar o sabor doce do manjericão. Um dos melhores é convertê-lo em molho pesto, que pode então ser congelados para uso posterior. Para uma maior versatilidade, simplesmente purê de manjericão em seu processador de alimentos ou liquidificador, juntamente com uma pequena quantidade de óleo vegetal ou azeite, para revestir os fragmentos de folhas. Embale o purê em pequenos sacos de congelação, e adicioná-lo para molhos e pratos de massa, conforme necessário.