frascos de conservas de hoje são selados com uma tampa de aço fina e uma banda parafuso separado. O lado de baixo das arestas flangeadas ligeiramente da tampa é revestido com um composto de borracha granulada, que cria uma vedação com o rebordo superior do frasco. A banda parafuso separado mantém a tampa no lugar durante o processamento em um banho de água enlatador ou enlatador de pressão. Você pode usar as tampas uma vez para fins de produção de conservas, e as bandas de parafuso por tempo indeterminado, desde que eles não mostram ferrugem, amassados ​​ou corrosão.
Canning Ciência

Durante conservas , o calor se acumula dentro dos frascos, essencialmente cozinhar o conteúdo e destruir bactérias nocivas. Vapor também se acumula dentro dos frascos, e é liberado lentamente através de minúsculos poros no revestimento de borracha dos pálpebras. Uma vez que todo o ar tiver sido esgotado a partir dos frascos para criar um vácuo, o revestimento de borracha sobre as tampas se expande, formando uma vedação estanque. Novos, tampas não utilizados são-se a esta tarefa e formar um selo apertado prontamente, enquanto as pálpebras mais antigos podem não realizar-se bem e pode não selar corretamente.
Testando, testando

Uma das maneiras mais confiáveis ​​para saber se suas tampas conserveiras ainda são bons é como eles se comportam quando os frascos foram removidos do enlatador. Bom tampas vai dar fora o ping característica ou pop como os frascos arrefecer, e mostram uma ligeira depressão no centro, indicando que nenhum ar permanece no frasco e os alimentos estão completamente selado. Tampas velhos ou ruins, por outro lado, empurrada para cima e não fazer nenhum som. Em alguns casos, a tampa não pode ser a responsável. A borda do próprio frasco pode ter uma pequena nick em que ela não era visível, o que contribuiria para um selo pobre, mesmo com uma boa tampa.
Questão ambiental

tampas Canning mantidos em local fresco e seco deve durar indefinidamente, mas certas condições ambientais podem contribuir para a sua deterioração. Flutuações de temperatura, níveis de umidade ou exposição ao calor ou frio extremos pode comprometer o revestimento de borracha, fazendo-a secar, vire frágil e desmoronar. Sempre verifique tampas de conservas antes de usá-los, executando o seu dedo levemente em torno do revestimento de borracha. Se parece solta, ou partes dele cair, a tampa não é utilizável para a indústria conserveira. Use-o para armazenar alimentos na geladeira ou produtos secos na despensa, e usar todos os alimentos em potes que não selar corretamente imediatamente ou refrigerar.