A maioria dos frios fatiados vêm de lingüiça e carnes curadas, como salame, pancetta e soppressata. Estas carnes são geralmente curado com sal, especiarias, alho, erva-doce e outros temperos. Este processo de cura aumenta a vida de prateleira e também adiciona o sabor. Carnes de estilo salsicha funcionam especialmente bem como fatias deli porque a amplificação sabor do processo de cura cria uma carne que é forte o suficiente para manter sua própria mesmo em fatias finas e combinado com outras carnes, queijo e condimentos em um sanduíche.

Whole Carnes

Algumas carnes, como rosbife e carne enlatada, são simplesmente cortado em fatias deli sem ser curadas ou processadas. Estas carnes são geralmente minimamente temperado durante o processo de cozimento, muitas vezes com sal, açúcar ou especiarias. Porque essas fatias deli contêm principalmente carne e não estão aumentado acima com peças de miudezas, eles tendem a custar mais do que outros tipos de fatias de deli. No entanto, eles também são tipicamente um pouco mais leve no sal, e podem não incluir conservantes, dependendo de onde as suas fontes deli sua carne.
Deli fatias queijos

Cheese complementa carne em sanduíches, então delicatessens e supermercados também normalmente vendem fatias de queijo delicatessen. Queijo americano é processado queijo vendido como fatias de deli, mas muitos outros queijos também estão disponíveis como fatias de deli, ou em embalagens ou como pães integrais que podem ser cortados na hora. Swiss, cheddar e provolone são especialmente populares em sanduíches e, portanto, comumente disponível como fatias de deli.

Precut Pacotes

fatias pré-embalados são convenientes para os clientes que não querem aguarde enquanto a sua carne é cortada na hora, e eles têm a vantagem adicional de vida útil mais longa, devido à embalagem selada comercialmente. No entanto, fatias deli pré-embalados pode ser secador e menos doce do que fatias deli que são cortadas na hora. Eles têm abundância de área de superfície para secar, e que normalmente se sentar em seus pacotes para semanas ou mesmo meses, como eles são armazenados em armazéns e lojas de varejo.