Você pode manter em segurança os seus ovos em uma temperatura ambiente fresco por algum tempo, mas a melhor maneira de mantê-los frescos por um longo período de tempo é colocá-los em sua geladeira. Universidade da Califórnia, Davis, especialista em aves Francine Bradley e professor de Ciência Animal Annie J. Rei sugerem uma temperatura óptima de entre 45 a 55 graus Fahrenheit. Eles também recomendam a guardar os ovos no recipiente de papelão que eles vieram para ajudar a amortecer os contra danos quando você abrir a porta da geladeira.
Julian Data

USDA-graduada ovos transportar o que é chamado de data do calendário juliano. Este número de três dígitos indica o dia do ano em que o ovo foi processado e embalado. O número 365 representa 31 dezembro, enquanto 001 refere-se a janeiro 1. A partir disso, você pode determinar a idade do ovo. Por exemplo, 01 de julho tem uma data de Julian 182. A embalagem também pode exibir uma data de expiração; evitar comer ovos com a data vencida.
ovos cozinhados

Uma vez arrefecido, ovos cozidos deve ser colocado em um recipiente selado e voltou para a geladeira, não mais do que dois horas após o cozimento. Estes ovos vai manter por até uma semana antes de virar ruim, de acordo com a Michigan State University Extension. Em ambos os casos, é mais seguro para armazenar os ovos nas principais prateleiras de frigorífico onde a temperatura é mais frio e mais consistente do que na porta. Ovoprodutos especialidade loja, como omeletes e quiches pré-cozidos em recipientes hermeticamente fechado para evitar que se vai mal.
Congelamento

O site do governo dos Estados Unidos da Segurança Alimentar recomenda que você não deve congelar ovos crus e cozidos que ainda estão em suas conchas. Da mesma forma, evitar o congelamento gemas de ovos, cremes e gemada caseira. No entanto, congelados claras de ovo cru vai manter por até 12 meses no congelador. Alguns produtos de ovos cozidos, como quiche ou tortas, vai congelar por até dois meses. Guarde sempre os produtos de ovos em recipientes fechados com espaço aéreo para auxiliar o processo de congelamento.
Ovos crus

Se você está armazenando sobras de matéria-claras e gemas, mantê-los em um recipiente fechado no frigorífico e utilizado dentro de quatro dias. Não abertos ovoprodutos líquidos, tais como ovos brancos engarrafada, necessitam de refrigeração e, geralmente, deve ser usado há mais de seis dias após o armazenamento. Uma vez aberto, manter ovoprodutos líquidos refrigerados e usar dentro de três dias.
Considerações

Os ovos fendidos permitir que o ar e bactérias na clara ea gema. Se um ovo é rachado quando você abre o pacote, descarte o ovo. Em caso de dúvida - quebrá-la aberta. Um ovo mau cheiro horrível e merece ser jogado no lixo. Mas um ovo que desenvolve um anel ligeiramente verde em torno da gema depois de ferver é geralmente nada para se preocupar; a cor verde é um produto de enxofre e ferro no ovo reagir quando cozinhar, de acordo com Dr. Lydia Medeiros da Faculdade de Educação e Ecologia Humana na Universidade Estadual de Ohio. Sempre use utensílios limpos e uma superfície de trabalho limpa ao manusear ovos para evitar a propagação de bactérias.