Kale requer mais tempo de cozimento do que o espinafre, devido à sua estrutura mais espessa, mais grossa. Semelhante ao repolho em termos da sua resistência, couve leva mais tempo do que o espinafre murchar e precisa de mais tempo para amaciar em receitas que pedem o verde para ser cozinhado para baixo. Semelhante ao espinafre, porém, couve irá reduzir significativamente em termos de volume, uma vez murchas. Além disso, couve assume o sabor do que ele é cozido com, mais ainda do que o espinafre. Do ponto de vista estrutural, mesmo uma vez cozido, couve é leafier do que o espinafre
. Espinafre é mais suave na textura de couve e presta-se melhor do que o seu homólogo saladas.
Caçarolas

Kale se presta bem como um substituto para o espinafre em caçarolas, como o tempo de cozimento permite que o verde para amolecer e a textura é um pouco escondido por sua incorporação no prato em geral. Para obter os melhores resultados, cortar a couve em tiras finas ou pedaços menores do que seria normalmente o espinafre, de modo que ele cozinha de maneira uniforme e completamente. Use aproximadamente a mesma quantidade de couve, em volume, como seria de espinafre para a receita.
Kale também funciona bem em vez de espinafre em uma quiche, seguindo as mesmas sugestões para caçarolas.
Sopas

Quando substituindo kale para espinafre em uma sopa, é importante lembrar que a couve vai demorar muito mais tempo para amaciar do que o espinafre. Felizmente, sopas, muitas vezes cozinhe por longos períodos, tornando kale um ingrediente viável. Use o mesmo volume de couve como seria de espinafre, cortar da mesma maneira, mas adicioná-lo para a sopa com o líquido no início do tempo de cozedura, em vez de em direção ao final do cozimento, como você faria com espinafre. Se a sopa não deixe ferver por um longo tempo, murcha a couve em uma panela antes de acrescentar à sopa para garantir que ele fica completamente cozidos para baixo.
Sopas oferecem uma maneira fácil de apresentar sua família a couve, como o vegetal vai assumir o sabor do caldo e simplesmente fornecer textura.
Saladas

Substituindo kale para os espinafres não vai funcionar tão bem para saladas como para pratos cozinhados, como as diferenças de textura entre a dois são tão significativo. No entanto, couve podem ser comidos crus e usado em uma salada. Em vez de usar a couve em folhas inteiras, como você faria com espinafre, fatia fina ou cerca de cortar a couve em pedaços menores. Atire a couve com um vinagrete de limão e amêndoas, ou regue com azeite e sal e adicione os ingredientes que você teria para uma salada de espinafre. Como alternativa, adicione a couve para uma salada de espinafre como um complemento. A textura será diferente, mas ainda delicioso.
Misturando espinafre e couve cria uma salada texturally-interessante e antioxidante-embalados.