mostarda solo é feita a partir de um dos quatro tipos de sementes de mostarda que variam ao sabor do quente para o neutro. Brown e sementes de mostarda preta, muitas vezes, mais facilmente encontrados em lojas especializadas, são usadas toda e torrado para aromatizar curry; sementes brancas e amarelas dão corpo à mostarda condimento. Sementes amarelas e marrons são geralmente combinados para fazer mostarda chão. Pó de cúrcuma vem do rizoma, ou haste rootlike, de uma planta que é um membro da família do gengibre. Leve e mofado no sabor com uma tonalidade laranja-amarelo, açafrão tem sido muito popular na Índia durante séculos como um corante para ambos os têxteis e alimentos.
Usa

Ambos chão mostarda e açafrão em pó têm consistências flourlike e são muitas vezes vistos como ingredientes em misturas de especiarias de curry. Cúrcuma é o ingrediente que dá caril sua cor, enquanto mostarda à terra dá caril sua mordida. Ambas as especiarias são muitas vezes utilizados na culinária indiana e são temperos finos para vegetais simplesmente preparados, peixes, carnes e grãos.
Substituindo

Usando o açafrão em pó em vez de mostarda à terra em uma mistura tempero curry ou resultados de molho em um prato mais ameno. Thesaurus do cozinheiro em vez recomenda substituindo rábano ou wasabi para a mostarda solo; pó de Caiena ou pimentas secas são outras maneiras de substituir o pontapé você obteria a partir da mostarda seca. Se você não é um fã de pratos picantes, você pode preferir a substituição açafrão: Usando açafrão no lugar de mostarda à terra em receitas noncurry como salada de batata resulta em um sabor mais suave com uma cor mais profunda ouro
<. br> Dicas para

Cúrcuma é melhor utilizada em pequenas quantidades, devido à sua terra, gosto farinhento. Como todas as especiarias secas, açafrão intensifica no sabor quanto mais tempo ele cozinheiros, então degustação depois de 5 a 10 minutos de chiar ou mistura antes de adicionar mais é uma boa idéia. Cúrcuma também pode manchar as roupas ou as mãos e é um substituto econômico para o açafrão.