Alguns cozinheiros, especialmente em regiões do país onde os pimentões não são usados ​​tradicionalmente, confundem seca pimentões e pimenta em pó. Pimentas secas são pimentas inteiras, embalados intacta, esmagados em flocos ou em um pó. Algumas variedades adicionar um calor limpo e simples, enquanto outros adicionar sabores terrosas, frutados e esfumaçados distintas. Este agrupamento inclui paprika quente e doce, bem como pimentões terrestres individuais, tais como Anchos - pimentas poblano secas - ou chipotles. Pós pimentão são bastante diferentes. Eles são destinados como um tempero de uma etapa para fazer um pote de chili. Eles incluem combinações variadas de pó de pimentão individuais, juntamente com cebola em pó, orégano e outros aromas.
Vencimento vs. Shelf Life

Muitas especiarias embalados são vendidos com uma expiração data no saco ou frasco. Ao contrário de carnes e outros alimentos potencialmente perigosos, especiarias não se tornam um perigo para os clientes após essa data. É uma data frescor, destina-se a fornecer cozinheiros com um guia confiável para a qualidade da especiaria. Após esse tempo, os compostos voláteis que dão o pimentão seu calor eo sabor vai começar a deteriorar-se, evaporando e oxidante. O processo de oxidação, por sua vez, pode criar sabores rançosos ou desagradáveis.
Diretrizes para armazenamento de

O prazo de validade dos pimentões secos não é puramente em função do tempo. As cremalheiras do spice muitos cozinheiros mantêm em sua bancada ou parede, ou mesmo acima do intervalo, está prestes a pior ambiente possível para qualquer tempero. Pimentões secos herméticamente selado em frascos hermeticamente fechados, em local fresco e escuro, vai durar muito mais do que pimenta em pó em um frasco de vidro ao lado do fogão. Como outras especiarias, pimenta solo seco e pimenta em pó são os melhores dentro de seis meses a contar da data de compra. Pimentões inteiros e flocos de pimenta são mais duráveis, mantendo bons sabores por até um ano, se armazenado adequadamente.
Dicas para

Especiarias não são especialmente caros no mundo moderno , por isso não é um fardo para manter seu fresco. Comprá-los em pequenas quantidades, especialmente se é um tempero que você raramente usa. É melhor comprar os do bin em uma loja de alimentos a granel movimentado, onde você pode comprar apenas uma colher de sopa ou duas para se manter em sua despensa em um pequeno frasco. Use minúsculo etiquetas autocolantes até à data reembalado ou a granel em lojas de especiarias, para que você saiba quando a substituí-los. Se os seus pimentões secos começaram a desvanecer-se, brindar-los suavemente em uma frigideira seca por alguns minutos antes de usá-los. Isso vai refrescar-los e minimizar quaisquer sabores antigos. Aumentar os montantes ligeiramente, bem como, para compensar o sabor eo calor perdido.