Grits são um grampo americana Southern ea comida oficial do estado de South Carolina. Historicamente, grits constituído de milho moído peças de pedra-cozido por um longo tempo e serviu como um prato de lado, embora com a tecnologia hulling hoje, grãos de cozimento rápido estão cada vez mais disponíveis nas prateleiras. Quinoa, por outro lado, é um grampo do continente mais ao sul. Comido em toda a América do Sul, foi considerado sagrado pelos incas e foi comido até que os conquistadores chegaram. Tornou-se popular em todo o Ocidente devido ao seu valor nutricional e facilidade na culinária.
Cooking

Grits são normalmente preparados com uma parte de milho e 4 partes de água ou líquidos , temperada com sal. Grits-cozinha longas podem demorar entre 25 a 30 minutos cozido no fogão, enquanto grãos de cozimento rápido normalmente levam de cinco a 10 minutos. Este tempo de cozedura é semelhante ao de quinoa, o que requer uma parte de cada grão de água 2 partes de cozinhar, e são feitos em 15 minutos. No entanto, enquanto grits exigem agitação constante para evitar aglomeração, quinoa é melhor deixar intocado durante o cozimento, e requer apenas um fluffing gentil e período de repouso de cinco a oito minutos, quando removida do calor.
Textura e sabor

Grits sabor semelhante ao polenta, outro alimento à base de milho, com um sabor ligeiramente doce e um amido, consistência espessa. Quinoa, por outro lado, tende a ser macio, com grãos separados e distintamente um agradável sabor. O gosto pode ser desagradável para alguns e do grão gosto melhores quando cozido em um líquido aromatizado, como caldo de galinha.
Considerações

Quinoa pode também ser utilizado em lugar de grãos, criando uma alternativa para o prato do sul a partir do milho. Use a mesma quantidade de quinoa no lugar dos grãos, fervendo-as em caldo de frango e creme pesado para conseguir uma textura semelhante. Ele também pode ser uma base para outros mingaus de milho, como a polenta ou farina.