carne moída fresca normalmente é vermelha no exterior e marrom no interior.. Isto é porque a superfície de carne estiver exposta ao ar, oxigénio e melhora a aparência vermelho-vivo, enquanto a carne interna permanece castanho dentro desta exposição. No entanto, a exposição prolongada ao ar também pode criar um tom acastanhado, mas isso não significa que a carne não pode ser comido. Não utilize a cor de carne para indicar a segurança consumo; verifique se a carne fresca está sendo comido antes da data uso-a, ou dentro de três a cinco dias da data de venda para cortes de carne bovina e dentro de um a dois dias para carne moída.
Pork

A oxidação, ou a exposição ao ar eo oxigênio dentro dele, também afeta a carne de porco em uma maneira semelhante como a carne. Embora não seja tão vibrante originalmente como contrapartida à base de vaca, carne de porco se torna marrom na parte externa se continuamente exposto ao ar. No entanto, isso normalmente significa que o porco tem ido mal, e é uma das formas mais comuns de dizer. É muitas vezes é acompanhado por um mau cheiro. Descarte qualquer carne de porco imediatamente se ele começa a apresentar essas características.
Poultry

Alterar cores em carnes brancas, como aves, é bastante típico. Isso geralmente acontece com o envelhecimento da carne, tornando-se ligeiramente mais cinza. No entanto, Brown não é a cor usual para aves de capoeira frescas e pode indicar deterioração. Semelhante a carne bovina e suína, um dos principais meios de determinar se carne estragou é através da combinação dessa mudança de cor com um cheiro fora ou uma sensação pegajosa. Frango e outras aves de capoeira também estragam rapidamente, para garantir que a carne crua é usada antes do & quot; melhor antes de & quot; . data
Considerações

Não use carne após o & quot; melhor antes de & quot; data a menos que ele foi congelado antes deste tempo e foi armazenado adequadamente a 0 Fahrenheit ou abaixo. Sempre garantir que ele é armazenado num frigorífico conjunto a 40 graus centígrados ou abaixo, e não foi deixado de fora por mais de 30 minutos à temperatura ambiente. Se a carne não foi armazenado adequadamente ou tiver sido exposto à temperatura ambiente por mais de 30 minutos, rejeitar a carne imediatamente, pois isso pode causar bactérias a crescer.