queijo parmesão origina na paisagem circundante a cidade italiana de Parma, uma área conhecida por alimentos finos. Formalmente, o queijo é conhecido como Parmigiano Reggiano, um termo que é legalmente restrito a queijo produzido dentro de uma pequena área geográfica por métodos específicos. Os queijos devem ser envelhecido por pelo menos um ano, eo melhor são maturados por 18 meses ou mais. O processo de envelhecimento dá-lhes tempo para secar, enquanto bactérias benéficas produzir uma gama de sabores complexos.
Grana Padano

Uma das melhores substitutos para o seu queijo parmesão ralado é Grana Padano. É muito semelhante a Parmigiano Reggiano na forma como é produzido e envelhecido, mas é feito em outras áreas da Itália. Seu sabor não é exatamente como Parmigiano Reggiano, mas é similar em profundidade e complexidade.
Asiago

Asiago é outro dos grandes queijos secos da Itália. É um pouco mais doce do que a maioria das marcas parmesão e não são tão duro na textura. É um substituto amplamente utilizado para Parmesão em pratos de massas e pizzas em, proporcionando um bom sabor a um preço que normalmente é bem abaixo do que você pagaria por um high-end Parmigiano Reggiano.
Romano Queijos

Romano são nativas da região em torno de Roma, e gastronomia central italiano Romano muitas vezes especifica em detrimento de parmesão. É mais preciso e mais salgada no sabor do que parmesão, e um pouco vai um longo caminho. A variedade mais conhecida é Pecorino Romano, feito de leite de ovelha, embora há também o leite de cabra e versões do leite de vaca na Itália. Versões americanas estão quase sempre feita a partir de leite de vaca.
Jack seco

Dry Jack é o equivalente americano homegrown para parmesão. É Monterey Jack queijo que foi envelhecido e seco através de um processo semelhante ao utilizado na fabricação de queijo parmesão, e você pode usá-lo como um substituto para o queijo parmesão ralado em saladas e pratos de massa ou em placas de queijo. Seu sabor é geralmente mais doce e mais de noz do que parmesão.
Outros queijos europeus

Há uma série de outros queijos secos europeus que você pode usar como você usaria Parmesão, mas eles são muitas vezes difíceis de encontrar nos Estados Unidos. Muitas vezes, eles são versões de queijos envelhecidos bem conhecidas, tais como Manchego, Gouda ou Kefalotyri. Como parmesão, eles têm um sabor concentrado e você pode usá-los com moderação. Um dos queijos secos mais marcantes é a & quot; Boule de Lille, & quot; da França, que desenvolve uma cor alaranjada vívida à medida que envelhece.