A consistência é a maior diferença entre os tomates triturados e molho de tomate. Latas de tomates esmagados consistem principalmente de pequenos pedaços de polpa de tomate em suco de tomate. Alguns grandes pedaços de tomate e um pouco de pele de tomate permanecem para a textura. Apesar das grandes peças, tomates esmagados tendem a ser soupier de molho de tomate. Molho de tomate é um purê liso, sem quaisquer peças grandes, mas é mais grosso do que tomates esmagados.
Preparação

Os métodos utilizados para preparar tomates enlatados responde pela maior parte as suas diferenças . Molho de tomate é feita por cozinhar os tomates para baixo até que a fruta se torna espessa e concentrada. Os tomates são então tensas para remover quaisquer sementes ou pedaços de carne. Tomate triturado são feitas exatamente como elas soam - tomates inteiros são esmagados por uma máquina chamada um desintegrador. Os tomates são, então, aquecido e combinado com qualquer um suco de tomate ou purê. Tomate triturado acondicionados em suco têm um sabor mais fresco, mais brilhante do que aqueles embalados em puré.
Flavor

tomate triturado e molho de tomate transmitir dois sabores muito distintos para pratos. Tomate triturado estão minimamente preparados, deixando-os com o sabor fresco eles alcançaram na videira. Tomate triturado são por vezes tratados com um pouco de sal, alho ou manjericão, mas para a maior parte, os sabores são deixados sozinhos. Desde molho de tomate é cozido por mais tempo, o sabor de tomate é menos doce e mais suave. No entanto, molho de tomate é lento preparados com ervas e especiarias, adicionando um pouco de sabor extra à mistura.
Usa

Obrigado por seu sabor e consistência, tomates esmagados são mais utilizados para o molho de massa. Simplesmente Refogue a cebola eo alho em azeite, em seguida, adicione uma lata de tomate picado e trazê-lo para ferver. Tempere o molho com sal, pimenta e ervas secas ou frescas e jantar está pronto. Não cozinhe os tomates esmagados por muito tempo - você vai estragar o seu sabor fresco. Molho de tomate é mais adequado para cozimento lento ou pratos muito condimentados. Pimentão, estufados, guisados ​​e pratos Tex-Mex pratos são perfeitos para o molho de tomate. Molho de tomate também é ideal para pizza caseira.