Couve-flor expostos a muito sol, enquanto ela cresce pode desenvolver um amargo sabor. Proteja cabeças crescentes dos raios diretos usando um processo chamado & quot;. Branqueamento & quot; Para branquear uma planta couve-flor, espere até que a cabeça atinge 2 a 3 polegadas de diâmetro, em seguida, enrole o adjacente deixa delicadamente em torno deles. Amarre as folhas para mantê-los no lugar, deixando espaço suficiente para as cabeças a crescer. Couve-flor também pode crescer amargo se você esperar muito tempo para colhê-lo, então buscá-lo em breve uma vez que atinge 6 polegadas de diâmetro.
Overcooking

Couve-flor que é cozido pode crescer amargo, assim errar do lado de sub-cozimento. Ao contrário de vegetais verdes, como brócolis, que crescem mais em cores vibrantes como eles cozinhar e, em seguida, perder a cor como eles cozinhar demais, couve-flor permanece o mesmo tom de branco durante todo o processo de cozimento. Para testar o cozimento, picar a couve-flor com um garfo vários minutos antes de prescrito tempo de cozimento de sua receita ou, se você não estiver usando uma receita, depois de quatro ou cinco minutos. Se os florettes são garfo concurso, mas ainda um pouco firme, a couve-flor esteja completamente cozido.
Color Variations

Algumas variedades de couve-flor, como as cabeças brilhantes roxo, tendem ter menos amargura do que as variedades brancas encontradas na maioria dos supermercados. Se você são especialmente sensíveis a amargura, escolha couve-flor roxa sobre o branco sempre que tiver a oportunidade. Couve-flor roxa é uma variedade antiga nem sempre amplamente disponível. No entanto, muitas vezes você pode encontrá-lo em mercados e supermercados que apresentam frutas e legumes locais e incomuns dos agricultores.
Pessoa Genética

gostos individuais variam, e há uma componente evolutiva para uma sensibilidade à sabores amargos, tais como couve-flor. Supertasters são indivíduos cujos receptores gustativos são caracterizados por elevada sensibilidade aos sabores amargos potencialmente em alimentos como couve-flor e chá. Se você são geneticamente predispostas para encontrar couve-flor amargo, você pode escolher variedades menos amargas, tais como cabeças roxas e evitar overcooking-los. Use um pouco de sal para bloquear a amargura de couve-flor, ou uma gordura como o azeite para mellow seu sabor.