A seleção dos porros frescos garante os pratos melhor-de degustação. Escolha de pequeno a médio porte alho-poró com, hastes brancas longas. As folhas verdes escuras devem ser firmes, nítidas e sem manchas ou manchas, e uma pequena quantidade de raízes cabeludas deve permanecer. Evite raízes amareladas ou secas e folhas murchas e caules. Como muitos vegetais de raiz, alho-poró prosperar em temperaturas mais frias. Época alta para os alhos franceses é de setembro a dezembro.
Leeks Limpeza

O concurso, luz partes verdes e brancas do alho-poró são usados ​​para cozinhar. As folhas verdes escuras são difíceis e devem ser descartados. Antes da lavagem, remover as raízes também. Porque alho-poró são vegetais de raiz que crescem em grande parte subterrâneo, muitas vezes eles vêm até você com uma boa quantidade de grão nas folhas. Eles devem ser lavados cuidadosamente para remover a areia. Se a receita pede alho-poró todo (por exemplo, alho-poró assadas), execute o alho-poró em água fria, separando levemente as folhas com as mãos. Para uma limpeza mais profunda, cortar o alho-poró em meio longitudinalmente. Lave-os por alguns minutos para ter certeza de tudo o grão é removida. Se a receita pede alho-poró cortado (por exemplo, batata alho-poró sopa), cortar o alho-poró para a espessura desejada. Encha uma tigela grande profundidade, com água fria e mergulhe o alho-poró cortado. Mexa o alho-poró com as mãos na bacia, permitindo que o grão a cair para o fundo. Retire o alho-poró e seque. Se você não planeja usar o alho-poró imediatamente, refrigerar-los em um saco plástico por até cinco dias.
Cozinhar com alho-porros

Os alhos franceses são um suave da cebola com , um sabor sutil alho-like. Ao contrário de cebola verde, eles muitas vezes não são comidos crus. Quando cozido, alho-poró são uma adição saudável para qualquer receita que chama para as cebolas ou como um prato lateral vegetal ou entr & eacute; e

clássico do alho-porro Pratos

Sopa de batata com alho-poró. é um prato clássico de creme de leite, batata e alho-poró alho. Em uma panela grande, derreta a 3 colheres de sopa. de manteiga sem sal. Adicionar £ 1 de alho-poró cortado e suar-los com uma pitada de sal em fogo médio. Reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe até que o alho-poró são concurso, cerca de 25 minutos. Adicione três pequenos cubos, batatas Yukon Gold e 1 qt. de caldo de legumes e deixe ferver. Reduza o fogo, tampe e cozinhe por cerca de 45 minutos. Quando as batatas estejam macias, desligue o fogo. Purê a sopa com um misturador da imersão, ou transferir cuidadosamente para um liquidificador em lotes. Mexer em 1 xícara de creme de leite cada e leitelho e sal e pimenta a gosto. Decore com cebolinha fresca. Alho-poró assados ​​são um sofisticado prato de vegetais. Alho-poró são reduzidos para metade e cozido lentamente em um caldo saboroso. Retire as folhas verdes e as raízes cabeludas de 4-6 alhos franceses médios, deixando a parte inferior dos alhos franceses intacta. Reduzir pela metade longitudinalmente, de modo que as folhas ficarem juntos, e lave o alho-poró completamente. Derreta 3 colheres de sopa. a 4 colheres de sopa. de manteiga em um grande saut & eacute; panela em fogo médio-alto até que espumas e reduzir o calor para médio. Adicionar uma picada dente de alho e alho-poró, do lado cortado o para baixo em uma única camada. Brown por 1-2 minutos de cada lado, irrigação com sal. Retorne o lado cortado para baixo, polvilhe com 1 colher de chá. de açúcar e 2 colheres de chá. de tomilho, e adicione 1 xícara de vinho branco ou caldo de legumes e uma folha de louro. Leve para ferver, tampe e cozinhe por 35 a 45 minutos em fogo médio-baixo. Quando o alho-poró são concurso, retire a tampa e levar o caldo a ferver até reduzir pela metade. Decore com salsa fresca.