óleos de girassol tradicionais caíram em duas categorias, um elevado em ácido oleico e o outro em ácido linoleico. O ácido linoleico é um dos ácidos gordos essenciais na dieta humana, e linoleico variedades de óleo de girassol contém cerca de 70 por cento de ácido linoleico poli-insaturado. Outros 20 por cento está em ácido oléico monoinsaturado, e os restantes 10 a 11 por cento é gordura saturada.
Tradicional de alta oleico óleo de girassol

High-oleico óleo de girassol é radicalmente diferente em sua composição. É constituída predominantemente por ácidos oleico monoinsaturados, em cerca de 80 por cento do total. Gorduras saturadas e ácido linoleico poliinsaturado compõem o equilíbrio, em proporções iguais. De elevado teor oleico Óleo de girassol é importante no fabrico de produtos alimentares, uma vez que se mantém estável, sem hidrogenação e não irá ficar rançoso em armazenamento longo. Isso faz com que a mudança de linoleico em óleo de girassol alto oléico uma maneira fácil para os fabricantes a reduzir gorduras trans.
Mid-oleico óleo de girassol

óleo de girassol oleico leva Mid- uma posição intermédia entre os dois óleos tradicionais, com ácido oleico responsável por cerca de dois terços do conteúdo de gordura, o ácido linoleico poli-insaturado em cerca de 25 por cento, e cerca de 9 por cento de gordura saturada. Óleo Mid-oleico mantém altos níveis suficientes de ácido linoleico para continuar a ser uma excelente fonte de dieta, mas os níveis relativamente altos de ácido oleico torná-lo menos propenso a ranço e quebrar, eliminando qualquer necessidade de hidrogenação e da gordura trans resultante.

Desenvolvimento de Mid-oleico Óleo

óleo Mid-oleico não é o resultado da engenharia genética, mas simples, hibridação old-fashioned. Pesquisadores da várias preocupações agrícolas linoléico Cruzada e cultivares de alto oleico até que eles foram capazes de produzir um girassol que consistentemente produzidos os níveis desejados de poli e monoinsaturados. Produtores da indústria registrou o nome "NuSun" para diferenciar o novo girassol e seu petróleo daqueles já existentes no mercado.