Como Engrosse com o amido (5 etapas)

Há uma série de amidos culinárias utilizadas para engrossar molhos. Americanos favorecem farinha e amido de milho, mas batata e arroz amidos, tapioca e araruta também são espessantes à base de amido comuns. Os amidos variam em poder de espessamento, assim você pode precisar para fazer pequenos ajustes quando da substituição de um para outro. Qualquer que seja o amido que você usa, siga o mesmo processo básico
. Coisas que você precisa
Bowl ou medindo xícara de Bata ou garfo
Belas-mesh filtro (opcional)

Instruções

1. Avaliar a quantidade de líquido que você está tentando engrossar. Se é uma sopa, por exemplo, sua receita pode chamar para 3 qt. de caldo. Amido de milho, de araruta e de fécula de batata requerem 1 colher de sopa. de espessante para cada xícara de líquido. Fécula de mandioca e farinha de exigir 2 colheres de sopa.
   

2. Executar água fria em uma tigela ou um copo de medida, de cerca de 1 1/2 colher de sopa. de água para cada 1 colher de sopa. de amido. Alguns amidos dissolver mais facilmente do que outros, então você pode precisar adicionar um pouco mais de água. Bata vigorosamente até as formas de amido, uma pasta sem grumos fina.
   

3. Whisk a pasta de amido frio para o líquido quente em pequenos incrementos, sempre à espera até que a primeira quantidade é agitada em antes de adicionar Mais. Continue até que tenha sido adicionado todo o amido. Para minimizar ainda mais o risco de grumos, você pode derramá-lo através de uma peneira de malha fina.
   

4. Cozinhe o amido no líquido quente até que tenha engrossado de forma adequada e não há gosto discernível de amido não cozido. Amido de Milho funciona quase imediatamente, mas apenas em um quase ferver. Fécula de mandioca tem um ponto de espessamento relativamente baixa, tornando-se uma boa escolha para a adição de uma pequena quantidade de última hora espessamento a um prato acabado.
   

5. Sirva quente molhos imediatamente. Se você está fazendo uma torta de enchimento ou sobremesa molho, resfriá-lo como dirigido e leve à geladeira até ser necessário.