maçãs Galdéria fazer para excelente compota de maçã, porque eles permitem que o cozinheiro alterar ou controlar a doçura adicionando açúcar a gosto. Baldwin, Roma e Jonathan maçãs são boas variedades para todos os fins, porque eles são suculenta e ligeiramente azedo. Maçãs verdes são suculenta e torta, e sua crocância dá um belo, textura grossa para a compota de maçã caseiro. Corando de ouro são uma outra variedade de maçã tart que são firmes como uma deliciosa maçã de ouro, mas tarter, para fazer uma melhor escolha de maçã.

Apple macio Variedades

McIntosh, do norte Spy e Cortland maçãs são todas pequenas, maçãs suaves com branco, carne suculenta. Eles cozinham para baixo rapidamente e são facilmente puré, para fazer boas variedades de maçã. Maçãs Stayman uma variedade semi-soft que são boas para usar em compota de maçã que é feita com mais maçãs suaves do que as variedades tart ou de cozimento, porque Staymans irá adicionar textura ao molho e impedi-lo de se tornar demasiado mole ou líquida.

Doce e do cozimento das maçãs

Algumas variedades de maçãs doces são usados ​​em compota de maçã, tortas e outras receitas de culinária, porque os açúcares naturais do suco e polpa da maçã vai caramelizar durante o cozimento, dando alimentos cozidos uma textura mais grossa. Sua carne firme também ajuda a manter a compota de maçã de se tornar piegas ou fino. Fuji e maçãs Gali são duas das melhores variedades de cozimento que você pode usar para a compota de maçã, devido à sua perfeita combinação de firmeza, suculência e doçura. Fuji e Gala maçãs também estão entre as variedades mais comuns de supermercado, porque eles também são populares para comer maçãs frescas. Lembre-se de manter maçãs doces a um mínimo, quando possível. Você pode facilmente adicionar doçura para sua compota de maçã com açúcar, mas diminuindo a doçura da maçã é muito mais difícil.

Apples para evitar ao fazer compota de maçã

Golden maçãs deliciosas são doce, crocante e suculenta quando consumido fresco, mas eles não fazem a melhor escolha para a compota de maçã, por causa do, sabor suave leve eles desenvolvem quando cozido. Maçãs Braeburn tem um arejado, carne branca que entra em colapso quando cozido, resultando em redução significativa. Embora maçãs Império são um tipo variedade McIntosh, eles são uma variedade suculenta que pode diluir molhos caseiros. Arkansas O preto é uma maçã de cozimento popular, mas sua carne é dura e difícil de mash, tornando-se uma escolha imprudente para a compota de maçã.