A alface é uma planta herbácea agrupados em cinco tipos:. Folha de alface, alface romana ou cos, tronco, crespas e Butterhead. Alface de folha inclui alface de folha solta vermelho e verde, onde as folhas formam a partir da base do caule, logo acima das raízes. Romaine ou cos formar cabeças apertados, por vezes vendidos como corações de alface romana após as folhas externas mais duras foram aparado. Alface Caule, também chamado celtuse, combina o sabor e as características de ambos folhas de alface e aipo. Alface crespa inclui tipos e é o tipo mais comum vendido nos mercados, e é o mais difícil de crescer, uma vez que é altamente sensível ao clima quente. Formas Butterhead cabeças, embora não tão apertado como iceberg, e tem um sabor suave e profunda cor verde.

Técnicas

A maneira mais fácil de limpar folha, butterhead, alface romana ou cos, e resultam folhas de alface é para ser executado de água sobre a parte superior e na parte inferior das folhas, uma vez separadas a partir do caule. Algumas pessoas girar as folhas de alface seco para remover o excesso de água ou coloque as folhas em uma toalha limpa que absorve a água. A alface tem um núcleo na parte inferior da cabeça, que pode ser removido por batendo-lo em um contador ou batendo com um utensílio de cozinha resistente. Colocar a alface sob uma torneira correndo e forçando a água na cabeça de alface limpa-lo de dentro para fora. Derrubando-o e colocando-o em uma toalha limpa drena a água restante da alface.
Usa

A alface é palatável cru, consumido em saladas, colocado em sanduíches, comido como um enfeite ou usado como uma cama para servir comida. Em algumas culturas, especialmente na China, alface é um ingrediente em alimentos cozidos, com romaine no topo da lista para a adaptabilidade já que suas folhas são mais resistentes do que outros tipos de alface. Cozinhar também mata as bactérias ou agentes patogénicos na alface, especialmente se as temperaturas atingem 160 graus centígrados ou mais elevadas.
Avisos

A Food and Drug Administration é rápido para enviar para fora avisos sobre alface após surtos de contaminação ocorrer. As fontes de doenças de origem alimentar nos verdes crus pode vir do solo em que a alface cresce, um manipulador que contaminou as mãos ou plantas de processamento. Atendendo às advertências da FDA é uma boa idéia, pois E. coli e salmonella pode fazer as pessoas gravemente doentes.