de estilo ocidental vinagres de vinho branco tem uma cor pálida, como vinagre de arroz, mas eles tendem a ser mais forte, mais ácida e menos diversificado do que o vinagre de arroz. Comece com um vinho branco vinagre de boa qualidade, bem-idade se você pode, porque eles são mais maduro. Use menos do que a receita pede, ou diluir o vinagre de vinho com água ou outros líquidos. Vinagre de arroz é ligeiramente doce, de modo que você pode precisar adicionar uma pitada de açúcar, algumas gotas de mel ou xarope de agave, ou qualquer outro adoçante que apela para o seu paladar.
Outros vinagres de vinho

Outros vinagres de vinho muitas vezes fazem substitutos úteis para o vinagre de arroz, vinagre mais notavelmente champanhe, vinagre de xerez e vinagre balsâmico branco. Champagne e vinagre de xerez, como vinagre de vinho branco, variam muito em qualidade. Jovens, versões em bruto deve ser diluído para servir como substitutos de vinagre de arroz, por isso garrafas velhas, mais maduro são preferíveis. Branco vinagre balsâmico é algo de uma jogada de marketing, falta a sutileza da verdadeira balsâmico, mas também é uma opção razoável. Todos estes vinagres deve ser levemente adocicado, embora balsâmico branco - que tem alguma doçura do seu próprio -. Requer menos
vinagre de maçã

Apesar de maçãs e arroz não poderia ser mais diferente de como ingredientes, vinagre de maçã tem algo de complexidade aromática de vinagre de arroz. Tal como acontece com vinagres de vinho, vinagre de maçã é degustação tipicamente mais forte e mais penetrante do que vinagre de arroz, por isso deve ser levemente adoçado e diluído para servir como um substituto adequado.
Apenas adiciona

Para um sabor que se aproxima vinagre de arroz mais de perto, considere o uso de um pouco de vinho de arroz - em vez de água - para diluir um vinagre de estilo ocidental. Ou um vinho de arroz de estilo chinês, como o vinho Shaoxing, ou um amor de estilo japonês é apropriado. Mirin, um vinho de arroz japonês adoçado, é uma opção ainda melhor por causa de seu teor de açúcar
O Vermelho eo Negro

A receita simplesmente chamando para & quot;. Arroz vinagre & quot; ou & quot; vinagre de vinho de arroz & quot; invariavelmente significa a variedade branca pálida, mas há dois outros que você pode encontrar. Um deles é um vinagre de arroz vermelho, usado em molhos ou para mergulhar. Substitua um vinagre adocicado vermelho vinho ou vinagre de malte, levemente adoçado e salgados para replicar o original. Vinagre de arroz preto é um molho de mergulho comum para bolinhos de massa e outros alimentos, com um sabor mais ousado do que o tipo branco. Se sua despensa está bem abastecido, use uma mistura de 3 a 4 partes vinagre de xerez e uma de vinagre balsâmico para uma aproximação razoável do seu sabor.