O sal na manteiga é, em parte, um conservante, como é em outros alimentos, mas os fabricantes de adicioná-lo em maior ou quantidades menores para se conformar aos gostos locais. Em média, uma vara da manteiga - um quarto de libra, ou meia xícara - contém 1/4 a 3/8 colher de chá de sal. Se você precisar substituir a manteiga com sal para sem sal, simplesmente reduzir o sal restante da receita pelo valor correspondente. Se a receita contém outros ingredientes salgados, como o queijo parmesão, você pode querer começar com uma quantidade ligeiramente menor e adicione mais se necessário.
Forma e Função

Algumas receitas ainda vai provar muito bem se você simplesmente substituir a manteiga com sal para sem sal, mas o sabor não é a sua única preocupação. Sal desempenha um papel na química de muitos alimentos, e mexer com suas proporções pode ter resultados inesperados. Por exemplo, o sal em atos de massa de levedura como um controle sobre as leveduras, impedindo-os de se reproduzir muito livremente e dando sua massa de pão, um sabor azedo fermentado.