Como preservar Cogumelos Shaggy Mane (5 passos)

Cogumelos selvagens são um pouco intimidante para a maioria das pessoas. Como eles são valorizados como pelo seu sabor, o potencial para a doença ou até mesmo a morte amortece o entusiasmo do americano médio para forrageamento cogumelo. Manes Shaggy são saborosos, mas de curta duração, e são facilmente identificados. Depois de apenas alguns dias eles se transformam preto e viscoso, respondendo por seu outro nome popular, "cap manchado de tinta." Manes shaggy frescos devem ser usados ​​imediatamente ou preservado para uso posterior
. Coisas que você precisa cogumelos juba desgrenhado
frescos
toalha de papel
Mushroom escova
faca afiada
Prancha
desidratador de alimentos
malha de plástico tela
Passe
grosseiro ou sal decapagem
decapagem salmoura e especiarias
grande panela de molho
tigela com água gelada
Colander
Skillet
manteiga
Congelador sacos
Instruções

1. Limpe os cogumelos limpos com uma toalha de papel umedecido. Não lave as jubas desgrenhado, eles são muito delicadas e será danificado. Apare as hastes e cortar quaisquer partes que estiverem visivelmente danificados por insetos ou por manuseio.
   

2. Desidratar cogumelos juba desgrenhado por corte de cerca de 3/8 de polegada de espessura e espalhá-los em uma única camada em tabuleiros do seu desidratador. Eles também podem ser roscado e pendurado num local quente, bem ventilado ou espalhados numa única camada sobre uma malha de plástico. Manes Shaggy perder o sabor quando seco, de modo que este não é um método preferido de preservação.
   

3. Pickle manes shaggy usando sua receita favorita para decapagem pepinos. Use pequenos cogumelos inteiros e cortados maiores ao meio. O processo de decapagem vai relegar o sabor natural dos cogumelos para um papel de apoio, mas eles ainda são muito saboroso e fazer um excelente complemento para uma bandeja de hors d'oeurvres ou antipasto.
   

4. Congelar integrais, manes shaggy cru por branqueamento-los por 15 segundos em água fervente, em seguida, mergulhá-los em uma tigela com água gelada para relaxar. Remover os cogumelos imediatamente para um coador e permitir-lhes a escorrer durante 30 minutos. Saco firmemente em pesados ​​sacos dever congeladores, espremendo para fora todo o ar em excesso. Congelar por até quatro meses. Use em sopas, molhos e outras preparações em que a mudança em sua textura não será digno de nota.
   

5. manes shaggy Saute em uma frigideira em uma pequena quantidade de manteiga. Deixar pequenos inteiro e cortar as maiores ao meio. Cozinhe até que o líquido tem cozinhado para fora dos cogumelos e evaporada. Arrefecer os cogumelos completamente e congelá-los em porções individuais em pesados ​​sacos dever congelador por até quatro meses. Este é o método que melhor capta o sabor delicado e indescritível de manes shaggy frescos.