As uvas naturalmente absorver uma quantidade microscópica de conduzem a partir do solo, enquanto crescia. Depois que a água é evaporada a partir das uvas concentrado iria conter mais chumbo do que o suco de uva típica. A maioria dos vinagres balsâmicos têm nível de chumbo aproximada de 35 partes por milhão. Para alguém de obter intoxicação por chumbo ela teria de beber 500 a 1.000 xícaras de vinagre por dia. Esta é a vantagem suficiente que a Califórnia obrigou fabrica para deixar um aviso, mas não o suficiente para levar o FDA para retirar o produto do mercado. Meat
Cooking Jogo com esferas de chumbo

Rafael Mateo conduziu o estudo "bioaccessibility de Pb de munição no jogo Carne é Afetado por Cooking Tratamento", em 2007, provando que cozinhar carne de caça tiro com esferas de chumbo pode causar envenenamento por chumbo. O estudo mostrou carne com quatro bagos de chumbo ainda dentro da carne cozida em vinagre foi suficiente para causar envenenamento por chumbo em uma criança. A acidez do vinagre chamou a vantagem de as peletes e dispersa-los uniformemente na carne. O mesmo estudo mostrou que a carne cozida em uma solução não-ácido era seguro.
Caseiro balsâmico Pickeling

Vinagres pode ser feito em casa, mas existem alguns riscos envolvidos com a utilização do líquido como uma solução de decapagem. Vinagres fabricados são monitorados pelo nível de acidez. Um vinagre que você compra em uma loja terá 5-8 por cento de acidez. Este é o nível perfeito para se usar uma solução de decapagem para preservar alimentos. No entanto, se você fazer o seu próprio vinagre que a acidez pode cair tão baixo quanto três por cento. Isso não iria preservar sua comida, e permitiria bactérias potencialmente perigosas para crescer.
Negative Versos Efeitos Positivos

Embora existam potenciais efeitos negativos de vinagre balsâmico, o positivo supera o negativo. Vinagre balsâmico é considerado muito mais saudável do que as altas molhos para salada teor de gordura. A redução de balsâmico é um molho fácil e saborosa para a carne, sem sódio. Embora possa ser possível para obter o envenenamento por chumbo a partir de vinagre balsâmico, por si só, é extremamente improvável. Se usado corretamente, os benefícios do vinagre balsâmico compensam o dano potencial.