Como: defumados Jalapeno (6 passos)

Chipotles são fumados pimentas jalapeño, que são jalapenos secas em um fumador. Embora você possa usar seu fumante quintal para fazer chipotles, primeiro você deve remover quaisquer vestígios de carne previamente cozido no fumante, ou usar um novo fumante. Demora cerca de 10 lbs. de pimentas jalapeño frescas para fazer £ 1 de chipotles. Ele também leva cerca de dois dias para secar os jalapenos, e durante este tempo você deve manter seu fumante amarradão. O tipo de madeira que você usa, enquanto o tabagismo, bem como a temperatura de fumar, o tempo ea qualidade dos jalapenos originais, influenciam o produto final
. Coisas que você precisa
Fumante
carvão vegetal e /ou madeira fritas
Jogo
escova vegetal
faca
Instruções

1. Lave a grade de seu fumante ou churrasco chaleira com tampa para remover qualquer vestígios de carne. Se não for removido, o resíduo carne vai conferir um sabor desagradável para os jalapenos fumados.
   

2. Prepare seu fumante de acordo com as instruções do fabricante. Madeiras recomendadas incluem frutas e madeiras de lei, como carvalho, nogueira pecan ou. Se estiver usando uma churrasqueira chaleira com tampa, construir um incêndio em lados opostos da grelha. Coloque os pimentões no centro da grade, não diretamente sobre o calor.
   

3. Lave as pimentas utilizando água corrente e uma escova vegetal dura. Cortar os caules. Descartar quaisquer jalapenos moles ou deterioradas.
   

4. Coloque os jalapenos na grelha, em uma única camada, não sobre um fogo direto.
   

5. Capa o fumante, e manter o baixo calor, fumando devagar para os pimentos não queimar. Permitir que uma pequena quantidade de ar para ventilar o fumante.
   

6. Manter um fogo baixo por cerca de 48 horas, secagem e fumagem as pimentas lentamente. Mova as pimentas se forem mais de um fogo direto. Permitir que as pimentas para esfriar antes de guardar. Congelar as pimentas arrefecidas, se desejar.