Como pode pescar em um Canner de pressão (9 etapas)

Quase qualquer alimento pode ser preservada através de conservas, incluindo peixes. Para obter a melhor qualidade de peixe enlatado, usar peixes frescos ou recém-descongelado que foi congelado imediatamente depois que ele foi capturado. Com a sua baixa acidez, peixe precisa ser enlatada usando uma pressão industrial de conservas, e não com o método de banho de água. A fabricante de conservas de pressão atinge uma temperatura mais alta, o que é necessário para matar as bactérias
. Coisas que você precisa
faca
Quart de conservas frascos, tampas e anéis
Spices (opcional)
Oil (opcional )
papel toalha
Temporizador
Tongs
Instruções

1. Verifique cuidadosamente o peixe para sinais de deterioração. Use apenas peixe fresco ou recém-descongelado.
   

2. Remover as vísceras, cabeça e cauda, ​​mas manter os ossos e pele intacta, se desejado. Corte o peixe em filetes ou cubos uniformes. Lavar o peixe com água fria e leve à geladeira até que esteja pronto para encher os frascos.
   

3. Lavar os frascos, anéis e tampas em água quente e sabão. Inspecione os frascos para rachaduras ou chips e examinar os anéis para ferrugem ou curvas. Descarte qualquer com danos e sempre utilizar novas tampas.
   

4. Coloque o peixe em frascos quart, distribuindo os pedaços uniformemente por todo o frasco. Deixar um polegadas de espaço entre o peixe e o topo do frasco. Não é necessário adicionar água, mas você pode adicionar especiarias e petróleo, se desejar.
   

5. Limpe as bordas dos frascos com uma toalha de papel limpa. Qualquer coisa entre a tampa e o frasco tem o potencial para interromper a vedação. Isto é particularmente verdadeiro com alimentos oleosos. Coloque as tampas nos frascos e aparafusar os anéis em, certificando-se que eles não estão muito apertadas ou muito soltas. Leia as instruções do fabricante sobre isso, se você não tiver certeza.
   

6. Adicione 3 polegadas de água para o fundo da pressão industrial de conservas. Disponha os frascos no canner de acordo com as instruções do fabricante. Feche a tampa e ligue o calor. Se a sua pressão industrial de conservas tem ajustes de pressão variável, use os 10 libras por polegada quadrada configuração. Se a sua pressão industrial de conservas não tem definições de variáveis, mas tem um jiggler, ele provavelmente está marcada para 10 psi, mas consulte o manual para se certificar. Uma vez que o peso ou jiggler começa a se mover e vapor vem através, começar a cronometragem do processamento. Se você tem um relógio comparador, o processo de peixe aos 11 psi e começar a cronometragem somente quando o mostrador mostra essa pressão
   

7. Processo do peixe para 160 minutos -. 2 horas e 20 minutos. Remover o enlatadora pressão do calor. Não tente abrir o canner pressão até que a temperatura cai suficiente por si só para abrir. Não mergulhe o fabricante de conservas em água para que ele comece a arrefecer mais rapidamente.
   

8. Levante os jars do canner com pinças e colocá-las de lado. Deixar arrefecer à temperatura ambiente por conta própria.
   

9. Verifique as vedações cerca de 12 horas após o processamento pressionando no centro da tampa ligeiramente com o dedo. Não deve deprimir. Se isso acontecer, o frasco não selar corretamente. Coloque a jarra na geladeira e comer o peixe dentro de três dias, re-processo dentro de 24 horas ou congelar o peixe e comê-lo no prazo de três meses.