A método tradicional de imersão feijão leva algum planejamento, mas é a maneira mais confiável para preparar feijão que cozinham uniformemente. Coloque o feijão manteiga secas em uma panela ou tigela de metal e adicione água fria para aproximadamente 3 polegadas acima do nível dos grãos. Deixar de molho num contador durante pelo menos 4 horas, e de preferência de 6 a 8 ou durante a noite. Drenar e substituir a água uma vez ou duas vezes para remover oligossacáridos, os açúcares em grão que causam a gás, que na água de lixiviação. Quando os grãos são feitas de imersão, escorra e lave-os cuidadosamente.
-Soak rápida Método

Quick-imersão feijão manteiga é mais conveniente do que mergulhando-os durante horas, mas ele pode deixar alguns feijão seco do que outros. Porque grãos hidratados cozinhar mais rapidamente do que os secos, você pode acabar com um lote desigual preparados. Ainda assim, se você não tem tempo para uma longa imersão, você pode colocar o feijão em uma panela, adicione água fria para aproximadamente 3 polegadas acima dos feijões e fervê-los durante 2 minutos. Em seguida, cubra a panela e coloque-a, deixando os grãos de molho por 1 a 2 horas. Tal como acontece com o método de longo mergulhar, escorra o feijão e lave-os bem quando eles são feitos de imersão.
Instruções de cozimento

Coloque o feijão em uma panela com frescos , água fria. Não reutilizar a água de maceração - lembre-se, ele é cheio de oligossacarídeos. Feijão manteiga são delicadas, de modo a ajudá-los a manter sua forma durante o cozimento, trazer a água para ferver lentamente, e logo em seguida reduzi-lo para ferver luz. Cozinhe o feijão por até uma hora; começar a verificar-los para cozimento após 45 minutos por esmagou vários grãos com um garfo. Verificando mais de um feijão ajuda a determinar se o pote inteiro está pronto, porque feijão pode cozinhar de forma desigual.
Adicionando ervas e especiarias

O feijão manteiga aparecem em uma ampla gama de receitas, de alimentos de conforto do sul para pratos italianos para curries indianos. Se você estiver fazendo um prato que é fortemente temperada, adicione as especiarias para o pote desde o início. Da mesma forma, cebola, alho e ervas secas ou lenhosas que receitas europeus pedem pode cozinhar com o feijão desde o início. Adicione todo o suco de limão, vinagre, vinho, tomate e outros condimentos ácidos após o feijão tem suavizado, embora; de outra forma, os ácidos podem endurecer as peles de feijão. Da mesma forma, o sal deve ir no meio do caminho pote através do tempo de cozedura ou mais tarde. Tal como acontece com todas as receitas, adicione delicadas ervas frescas durante os últimos minutos de cozimento para preservar seus sabores sutis.