Três a cinco tipos de frutas oferecer variedade para seus convidados sem a necessidade de muita preparação antes do tempo. Para grandes travessas, você terá menos trabalho com menos tipos de frutas. Manter a cor em mente ao escolher frutas, por contraste. Escolha algumas frutas que não exigem descamação ou preparação para além de lavar, como bagas e uvas, para ajudar a economizar tempo. Adicionar uma ou duas seleções que exigem preparação mais envolvidos, incluindo descamação ou corte, como maçãs, abacaxis e de melões. Escolha livre de contusão, frutos completamente maduros. Machucado ou fruta madura irá rapidamente olhar estragado depois de se sentar em uma mesa de servir por um par de horas.
Descobrir Quantidades

Ao determinar o quanto de frutas para comprar, ir em peso. Figura em 4 onças de fruta, não cascas de contagem, por pessoa, ou cerca de £ 25 de frutas para 100 pessoas. Estimar o peso do fruto sem a casca, núcleo e sementes no momento da compra. Para se certificar de que você tem o suficiente para o prato, figura que frutas com cascas ou sementes pesados, tais como melões, pesam apenas metade da quantidade na escala de uma vez preparado. Se a pesagem não for possível, medidas básicas podem substituir. Para refeições ligeiras, 1/2 xícara de frutas por pessoa deve ser suficiente, mas permitir 3/4 xícara por pessoa para buffets ou encontros mais informais.
Preparação Prévia

Seus convidados são mais propensos a aproveitar o fruto se é servido pronto para comer, porque poucas pessoas vão ter o tempo para descascar, cortar ou comer toda frutos maiores. Você pode preparar a maioria das frutas e organizar o prato do dia anterior. Frutas manter assim durante 24 horas no frigorífico. Descasque e frutos maiores do núcleo, corte-as em cubos de tamanho mordida ou usando um baller do melão para criar peças uniformes. Berries exigem nenhuma preparação além de um rápido enxágüe em água fria e secagem. Morangos, a principal exceção, exigem hulling para remover folhas. Corte os morangos maiores em metades ou em quartos. Se você servir frutas que marrons facilmente, como fatias de maçã, mergulhe as peças cortadas em uma solução de suco de limão 1 colher de sopa por 1 litro de água para retardar a descoloração. As frutas secas cuidadosamente após a lavagem para que eles permaneçam firmes na bandeja.
Dicas Apresentação

Para 100 convidados, duas bandejas de frutas trabalhar melhor porque seus convidados vão nem todos se reúnem em torno de um lado da mesa de servir. Se você estiver chapeamento bandejas individuais de ser trazido para a mesa, coloque-os em tigelas em vez de em pratos individuais, para os sucos não fazer uma bagunça. Arrume as frutas em uma bandeja aros, em uma tigela de servir atraente, ou esculpir o interior de uma casca de melancia e servir a fruta dentro. Misture frutas resistentes, como fatias de maçã, pedaços de melão e abacaxi, juntos antes de encher a tigela. Frutas concurso polvilhe, tais como bagas, em cima para que eles não são esmagados. Espetos de fornecer outra, servindo opção de tamanho para a bandeja de frutas. Passe a fruta cortada sobre os espetos e organizá-lo na bandeja.