Uma das maneiras mais simples de substituir azeite de trufas brancas, enquanto ainda mantém o sabor distinto de trufas, é a utilização de trufas reais em lugar do óleo. Adicione algumas fatias de papel-finas de trufa branca fresca para o prato perto do final do processo de cozimento. Trufas em conserva, enlatados freqüentemente disponíveis ou em boiões com um líquido saboroso, como conhaque, também pode ser um bom substituto.
Preto azeite de trufas

óleo de trufa preta é semelhante ao o azeite de trufas brancas, mas tem um sabor mais pungente devido às complexidades da trufa negra. Enquanto o óleo de trufa branca é dito ser o mais adequado para pratos leves, como peixes, molhos cremosos e vinagretes, o óleo de trufa negra é mais frequentemente usado para pratos de carne vermelha. No entanto, o sabor é semelhante o suficiente para que o óleo de trufa negra pode ser um excelente substituto. Adicione o azeite de trufas no final do processo de cozimento para evitar que o sabor se dissipe, e use óleo de trufa preta ligeiramente menos do que a quantidade de azeite de trufas brancas chamado para na receita.

Outros óleos

Outros óleos de sabor leve, como avelã, noz, semente de uva, alho ou mesmo planície, azeite de oliva de boa qualidade pode tomar o lugar de azeite de trufas. Garoa qualquer um desses óleos aromatizados à superfície ou de um prato irá adicionar um aroma sutil, embora a complexidade distinta da trufa branca estará ausente.