O Departamento de Agricultura dos Estados Unidos atribui notas de xarope de bordo com base na cor. As notas permitir uma comparação normalizada conhecida como o USDA padrões de cores de vidro permanente para xarope de bordo. A cor refere-se à qualidade do xarope âmbar, que está classificada do claro ao escuro. O USDA graus xarope de bordo são Xaropes A e B. que não atendem à classificação são designadas para uso comercial.
Grade A Grade B vs.

USDA grau Um xarope de bordo é leve na cor de âmbar claro ao âmbar escuro. Luz âmbar xarope tem um sabor delicado de bordo, enquanto âmbar escuro é robusto. Série B é mais escura e mais forte no sabor. É geralmente uma escolha melhor para cozinhar, embora algumas pessoas como o seu sabor rico para panquecas e waffles.
Making the Grade

Quando e onde a seiva foi recolhida será mais tarde determinar o grau do xarope. Xarope de bordo vem de seiva, que é recolhida a partir de árvores de bordo na primavera. Sap se reuniram no início da temporada geralmente produz os xaropes de luz âmbar da categoria A. Sap se reuniram tarde produz os xaropes de grau B mais escuras.