Buttermilk não é empacotado com uma data de expiração real, que é reservada para os alimentos que podem tornar-se perigosos ao longo do tempo. Em vez disso, a embalagem leitelho é impresso pela central leiteira com uma variedade de datas de menos rigorosas. Alguns empregam uma & quot; vender por & quot; data, para permitir que os varejistas se sabe quando ele deve ser descartado. Outros imprimir um & quot; usar por & quot; ou & quot; melhor antes de & quot; data, o que representa a estimativa da leiteria - geralmente conservadora - de quanto tempo o leitelho manterá seu melhor sabor. Nenhum destes são duras e rápidas, porque a vida útil de seu leitelho depende em grande parte o quão cuidadosamente você mantê-lo frio. Você normalmente pode usar livremente leitelho para uma a duas semanas após essa data, e às vezes mais.
Check It Primeira

leitelho Recém-comprada tem um aroma distinto de sua própria . Embora seja definitivamente picante e tem conotações de queijo-like, seu cheiro é limpo e fresco. Se você detectar uma mudança repentina em seu cheiro, que é geralmente um sinal de deterioração. Bolores e bactérias indesejáveis ​​pode dar o seu leitelho uma nota descolados uma reminiscência de queijos azuis, ou um odor desagradável acentuadamente de meias de ginástica bem-idade. Se o leitelho começa a descolorir, ou para separar em pedaços sólidos e líquidos finos, também é passado sua excelente e deve ser descartado. Alguns nódulos são normais no soro de leite coalhado, mas o líquido que envolve ainda deve ser espessa e cheiro fresco.
Massas e Batedores

sabor de Buttermilk pode tornar-se mais forte com o tempo, de modo usá-lo em massas e massas - onde seu sabor vai ser mascarados - é muitas vezes uma boa opção. Muitas receitas para panquecas, biscoitos, muffins e bolos chamar para leitelho ou leite azedo para ajudá-los a subir, ou emprestar-lhes um sabor agradavelmente picante. Se a sua receita favorita pede doce de leite, você pode facilmente adaptá-lo. Basta substituir cada xícara de doce de leite com soro de leite coalhado, e cada colher de chá de fermento em pó com 1/4 colher de chá de bicarbonato de sódio. O refrigerante interage com o soro de leite coalhado, criando bolhas de dióxido de carbono que fermento sua receita.
Outros Usos

Embora o sabor de manteiga não é universalmente apreciado, é uma bebida refrescante no seu direito. Se você gosta de leitelho, mas encontrar seu sabor muito forte depois que ela passa a sua data de frescura, considere usá-lo para fazer ao estilo indiano & quot; lassi & quot; em vez disso. Esta bebida tradicional indiana chama para queda de leitelho ou iogurte natural, em seguida, misturá-lo com especiarias ou frutos e servi-lo com gelo. Alternativamente, incorporá-lo em smoothies no lugar de iogurte ou leite doce. É também freqüentemente incorporados no último minuto em sopas quentes e frias para dar corpo e sabor, um outro uso que dilui e mascara o sabor mais forte de leitelho de idade.