Corantes são geralmente sob a forma de líquido, mas também vêm em pó ou granulares "formas" que se dissolvem facilmente em água. No entanto, eles não misturar com óleo ou produtos à base de gorduras.
Alumínio Lakes

Aluminum cores do lago são produzidos por comida, drogas ou tinturas cosméticas. Geralmente, eles não se dissolvem, mas em vez disso separar em óleo cor de alimentos. Lagos não são unicamente dispersível petróleo, eles também pode ser misturado com outras substâncias, tais como propileno glicol, glicerina e sacarose (uma mistura de açúcar e água).
Usa

Os corantes à base de óleo, ou lagos, são muitas vezes chamados especificamente para em receitas para fazer doces. É melhor utilizar lagos na tomada de doces, porque eles podem ser utilizados para colorir tais produtos à base de gorduras como o chocolate ou outros revestimentos compostos, tais como chocolate ou misturado com cera doces fritas. Eles também são usados ​​para tingir o exterior de balas de casca e gumballs por causa de seu teor de óleo.

lagos à base de óleo são usados ​​ao fazer duro, doces listrados, como bastões de doces e balas de menta, porque eles são resistente ao sangramento. Corantes são normalmente utilizados em doces duros, mas se há um problema com sangramento, lagos será usado em vez de manter intacta listras.

Tipos

Você pode achar natural , lagos orgânicos e artificiais ou corantes de petróleo susceptível de dispersão. Os corantes artificiais e lagos têm uma cor mais consistente, vibrante do que outros tipos, mas podem ser feitas a partir de tais coisas como o carvão (azul), alcatrão de carvão ou de tartrazina (amarelo), ou hidróxido de alumínio (vermelho). Cores artificiais têm sido associados a depressão, ansiedade e aumento da hiperatividade em crianças, mas não há estudos têm sido conclusivos.

Os corantes naturais são feitas a partir de extratos de plantas e pós, tais como algas, paprika, sementes, espinafre e insetos conchas . Eles vêm em vários tons de muitas fontes de alimentos de boa reputação.

corantes naturais são, por vezes, evitado pelos fabricantes e preparadores de alimentos, porque eles têm uma vida útil mais curta do que as cores artificiais e não fornecem tons consistentes.

Certificação

Cada nova cor artificial que é desenvolvido deve ser submetido ao Food and Drug Administration a ser certificado. Há sete certificados FD & C cores que podem ser usadas em alimentos, medicamentos e cosméticos

Estas classificações mudam o tempo todo.. Se você for comprar corantes de um varejista Internet, certifique-se o site mantém uma lista up-to-date de produtos que tenham sido delisted.