Romper um talo de ruibarbo e ir a rota purista permite-lhe provar a sua acidez intensa, mas você pode temperar a experiência um pouco (depois de lavá-lo, é claro) por descascando suas fibras exteriores fibrosas difíceis . Polvilhe a carne macia com um pouco de açúcar granulado, regue-o com um pouco de mel ou cortar a acidez com uma pitada de sal. Fatia ou dice todo ou talos de pelados fina para adicionar a um vegetais frescos ou salada de frutas ou usar como uma cobertura para iogurte ou cereal.
Compota de ruibarbo

Aproveite a fresca , sabor fresco de ruibarbo em uma compota, que é uma mistura de diferentes tipos de frutos que é servido fresco, ou à temperatura ambiente. Em uma tigela não-reactivo, tal como vidro ou aço inoxidável, combinar quantidades desejadas de ruibarbo cortado, damascos secos, arandos secos ou outros frutos secos. Sabor com alecrim fresco e um licor frutado. Cubra e leve à geladeira a mistura durante 24 horas, mexendo duas vezes antes de servir. Descarte o alecrim e hortelã adicionar como um enfeite. Outra variação envolve a combinação de caules do ruibarbo em fatias finas com damascos secos e figos, edulcorantes com um pouco de mel e tempero com tomilho fresco picado, sal e pimenta do reino moída. Leve à geladeira coberto por até 24 horas para permitir que os sabores se misturar.
Ruibarbo Smoothies

Para um lanche rápido legal, fazer um smoothie com morangos, ruibarbo, manga, gengibre e água de coco. Alternativamente, misturar água de coco com melancia picada, ruibarbo, aipo, pepino, pêra, aipo, parte de um limão menos a casca e morangos congelados até ficar cremoso e espesso. Cozinhando o ruibarbo por um minuto amolece e elimina alguma da acidez, mas você pode usá-lo cru, se você preferir. Experimente com outros sabores, como banana, suco de laranja, soja com sabor de baunilha ou leite de amêndoa ou aromatizantes como mel, baunilha ou canela.
Uma palavra de advertência

ruibarbo contém ácido oxalato, que se consumido em grandes quantidades suficientes, pode causar doenças graves. O ácido é mais altamente concentrada nas folhas, que nunca deve ser comido, ou crus ou cozidos. Enquanto você teria que comer muito poucas folhas para provocar problemas graves, ingerir acidentalmente apenas uma pequena parte é provável que deixá-lo doente. Supervisionar as crianças quando eles estão colhendo ruibarbo, e não se esqueça de se desfazer completamente das todas as partes das folhas para baixo a uma distância de cerca de duas polegadas nos talos.