Como fazer extrato de abacaxi

Álcool fornecer a maneira mais simples para destilar praticamente qualquer fruta a sua essência - mas de abacaxi não é apenas qualquer fruta. Abacaxi contém bromelina, um amaciante de protease. Normalmente um pouco bromelina não é um problema - ele faz maravilhas em carne dura - mas em massas e massas, ele quebra o glúten necessária para a estrutura e força. A bromelaína faz o mesmo para a gelatina, convertendo-o líquido. É por isso que alimentos enlatados são às vezes melhor do que fresca:. Durante conservas, bromelina é destruída, fazendo com que o extrato de você criar a partir dela seguro para uso em produtos de panificação e sobremesas
Coisas que você precisa
abacaxi enlatado em suco ou água
meia-litro jar
Limpar licor, 190 provas, prova 151 ou 100 prova
Filtro
gaze
Instruções

1. Coe o suco ou água dos pedaços de abacaxi deitando o abacaxi enlatado sobre uma peneira. Deixe o dreno abacaxi por alguns minutos.
   

2. Encha uma jarra meia-litro meio cheio de pedaços de abacaxi drenados. Despeje o álcool sobre o abacaxi para cobrir.
   

3. Sele o frasco e configurá-lo para fora da luz direta do sol, de preferência em um armário. Deixe o abacaxi sentar-se durante 6 horas, se você usou álcool 190 à prova de; 24 horas se você usou 151 prova; e dois ou três dias, se você usou 100 provas.
   

4. Agitar o frasco a cada duas horas. Mergulhe uma colher no extrato após o tempo recomendado para o álcool que você usou - sacudi o excesso de líquido dentro do frasco - e sabor. Deixe o abacaxi sentar mais algumas horas, se você quiser um sabor mais forte.
   

5. Linha de um chinois ou peneira de malha fina com duas ou três camadas de gaze. Defina a peneira sobre uma tigela. Despeje o abacaxi eo extrato no coador.
   

6. Prima os sólidos abacaxi com as costas de uma colher. Transfira o extrato na tigela para um frasco de vidro de cor escura com um conta-gotas. Conservar o extracto em um armário até um ano para a maior potência.